Naranja con aceite y sal

Buenassss!! Hoy os traigo una receta sencillísima para que no se nos haga monótono comer fruta. La mayoría de gente está acostumbrada a echarle azúcar y aceite o azúcar y canela y les suena raro pero yo siempre he visto a mis abuelos comerse la naranja así. Supongo que era típico entre la gente del campo para aprovechar las naranjas más ácidas o las menos buenas. El caso es que es una forma distinta de comer la naranja y es una mezcla de sabor que queda muy bien. Se puede comer de postre o como una ensalada. 

Los ingredientes:

Naranja

Aceite de oliva virgen extra 

Sal

Se corta la naranja en gajos, rodajas o dados, como más os guste. Se aliña con aceite y sal cual ensalada.

Animaros a probarlo y me decís ;)

Arroz con leche rápido

Ultimamente no tengo mucho tiempo pero la comida sana sigue ;) Hoy os traigo un desayuno potente y que se prepara bien fácil. Me lo recomendó un amigo que sufría de problemas gástricos al cual le recomedó la dietista dejarse el azúcar y pasarse a los hidratos de carbono integrales. Además de mejorar las digestiones sirve para regular la generación de insulina ya que los azúcares refinados alteran el metabolismo.

Ingredientes:

Arroz integral

Leche (la que cada uno quiera, yo uso vegetal)

Miel, melaza de arroz o sirope de ágave

Frutos secos

Pasas, ciruelas u orejones

Canela

El arroz es recomendable hervirlo en 5 partes de agua por 1 de arroz hasta que se consuma el agua. Se puede hacer y tener para toda la semana. Otra opción es aprovechar cuando se hierve arroz para hacer arroz blanco y hacer de más para que sobre.

Se mezcla el arroz con la leche y se calienta al gusto. Luego se añaden los diferentes ingredientes al gusto. A veces yo le echo también cacao puro en polvo.

Es un desayuno energético con el que aguantaréis bien la mañana pues tanto el arroz integral como los frutos secos dan energía para rato. Y no penséis en que engorda porque son calorias que se digieren despacio y que aportan muchos nutrientes, mucho mejor que la bollería.

Espero que os guste ;)

Tostadas de plátano y tahín

Ultimamente estoy descubriendo un montón de nuevas opciones saludables para los almuerzos y las meriendas. Una de esas opciones la he visto por varias webs de internet y me encanta, son las tostadas o bocatas de plátano con tahín.

Como ya os comentaba en esta entrada, el tahín es una pasta hecha con semillas de sésamo. Se puede comprar en herboristerías y también lo he visto en Carrefour (ronda los 5 o 6 euros el bote). Hay tahín hecho con sésamo crudo o tostado. El tostado me pareció más amargo cuando lo probé pero ahora casi que me gusta más. El sésamo tiene gran cantidad de calcio.

El plátano nos aporta fibra, vitaminas y potasio.

Las semillas de chía tienen ácidos grasos esenciales, omega tres y seis.

El pan integral nos aporta hidratos, fibra y minerales.

He de confesar que la primera vez que hice estas tostadas no me gustaron mucho por la mezcla de sabores nueva para mí y por lo amargo del tahín. Sin embargo les dí alguna oportunidad más y ahora me gusta tanto que hasta me hago tostadas de tahín solo. Le he cogido el gusto a ese saborcillo amargo. El tahín se come así en algunos países árabes del mediterraneo.

Espero que os animéis y os guste ;)

Hummus de remolacha

Aquí va otra de hummus :) como ya he contado, cuando abro un bote de legumbres para una comida, lo que me sobra lo utilizo para hummus, patés o hamburguesas para aprovecharlo y variar.

En esta ocasión he hecho un hummus rápido de garbanzos y le he añadido remolacha que le da un toque dulce interesante y un color muy chulo.

Ingredientes:

1/2 bote de garbanzos
1 cucharada de tahín
2 remolachas cocidas pequeñas
Zumo de medio limón pequeño
1/2 diente de ajo
Sal
Comino molido
1/4 de vaso de agua
Aceite de oliva virgen extra


Se mezcla todo excepto el aceite y se pasa por la batidora.

Se añade un chorro de aceite de oliva para presentar.

Ideal pqra acompañar con pan integral o verduras crudas (calabacín, zanahoria, pepino...)

Hay que variar ;)

"Hummus" de alubias y berenjena

Hola! A raíz de una sugerencia realizada por Wendieland en esta receta he repetido el hummus de alubias pero esta vez con berenjena. Y el resultado ha sido genial, ha mejorado la receta inicial porque la berenjena le da un toque muy fino.

Ingredientes:

1/2 bote de alubias cocidas

1 Berenjena pequeña

3 cucharadas de agua

Zumo de 1/2 limón

2 cucharadas de tahín

1/2 cucharadita pimienta blanca

2 cucharaditas de pimentón dulce

1/4 cucharadita nuez moscada

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 pizca de sal

Aceite de oliva virgen extra

Lo primero es pelar y asar la berenjena a la plancha con unas gotitas de aceite. Mientras tanto mezclamos el resto de ingredientes excepto el pimentón y el aceite.
Añadimos la berenjena asada y pasamos por la batidora.

Para decorar un poco de aceite y pimentón.

Lentejas con hortalizas

Hola! Ahora que ya viene algo de fresquito empiezan a apetecer los platos de cuchara. Las lentejas no me llaman mucho aunque el caso es que me gustan pero me da pereza hacerlas. Hace unos días probé una receta de mis buenos amigos Raquel y Sergio y como estaban muy ricas y eran vegetarianas he tardado poco en copiarlas y versionarlas ;)

Ingredientes (2 personas):

170 g de lentejas secas 

1 patata

1 zanahoria

1/2 boniato (opcional, pero ahora es temporada y me encantan)

1 cucharadita de cominos

1/2 cucharadita de curry

1 hoja de laurel

1 litro de agua o caldo de verduras

1 cucharadita de miso

Lo primero es poner el agua a calentar con el laurel, los cominos, el curry, el miso y si quereis un puñadito de sal.

Pelamos, lavamos y cortamos las hortalizas y las añadimos al agua. 

Enjuagamos las lentejas y las añadimos también. 

Dejamos en ebullición unos 40 minutos en la olla destapada controlando el agua. Si es necesario se añade para que quede caldoso al gusto. Y ya está, un plato genial para comer con cuchara. Los cominos y el boniato le dan un toque dulce muy bueno. Ideal para mojar con pan integral o añadirle arroz integral y así tener un plato de proteínas completo. De postre mandarinas o kiwis por ejemplo para absorber mejor el hierro con la vitamina C.

Ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza

Hola! Hoy os traigo otra receta rápida de preparar, ideal para llevar de tupper porque es un plato frío, con proteínas, fibra y vitaminas y muy sabroso. Si de postre tomáis un kiwi, su vitamina C junto con la del tomate os ayudará a absorber el hierro de las lentejas.

No es que la mostaza se la opción más saludable, y por tanto no se debe abusar. Este mismo plato se puede aliñar con aceite, vinagre, ajo y alguna hierba aromática.

Ingredientes (salen 3 platos):
1 bote de lentejas 
1/2 Aguacate
1 tomate
1 zanahoria
1/2 cebolla
1/3 calabacín

Vinagreta:
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
Mostaza
Sal

Se enjuagan y escurren las lentejas. Yo las compro ecológicas que además de llevar menos tóxicos las encuentro mas ricas. Las verduras también intento que sean ecológicas aunque no siempre me es posible.

Picamos el tomate, aguacate, zanahoria, cebolla y calabacín. Yo lo hago en la picadora en un momentito, excepto el aguacate y a veces el tomate que los corto con cuchillo para que no se deshagan. Esto es al gusto, podéis picarlo más o menos según como queráis encontraros los trocitos de verduras.

Añadimos las verduras picadas a las lentejas.

Preparamos la vinagreta batiendo todos los ingredientes con el tenedor hasta que liguen. 

Añadimos la vinagreta a las lentejas y listo!!

Galletas de avena y coco

Estas galletas son muy fáciles de hacer, se endulzan con dátiles y están muy ricas. Mi niño desde que hago las galletas caseras no echa en falta la bollería industrial, me pide galletas de mami ;)

Las galletas comerciales son bollería y tienen mucho azúcar, aditivos y algunas tienen grasas de mala calidad. No se deberían comer de forma habitual si se quiere llevar una alimentación saludable. Tampoco las galletas caseras que llevan azúcar son muy recomendables. Sin embargo a muchos nos gusta acompañar un vaso de leche con galletas y parece que los niños no puedan prescindir de esas galletas con tanto azúcar. Pues sí que pueden con recetas como ésta.

Ingredientes (para 15 galletas):

70 gr avena

30 gr coco en polvo

7 dátiles

1/2 cucharadita levadura

La rayadura de corteza de 1/2 limón

1/3 cucharadita de vainilla en polvo

1 huevo (se puede sustituir por 2 cucharaditas de lino molido mezclado con 6 cucharaditas de agua)

Lo primero es moler la avena con la picadora, luego se añade el coco, la levadura, el limón y la vainilla y se vuelve a picar para mezclar bien.

Por otra parte se trituran los dátiles con un poco de agua hasta obtener una crema sin grumos (yo uso la batidora).

Se añade la crema de dátiles y el huevo batido a la mezcla.

Se deja reposar un ratito en nevera. Se enciende el horno a tope de potencia para que vaya calentando y mientras se forman las galletas y se colocan en una bandeja sobre papel de hornear. 

Con unos 10 minutos a 170 grados sería suficiente, aunque lo ideal es probarlas pinchando a ver si están secas por dentro. 

Yo cuando hago el fin de semana galletas, hago el doble de cantidad de lo que indica esta receta y así tengo para toda la semana. No hago todas las semanas porque hay que variar y tampoco abusar, pero cuando hago vuelan...

Espero que os gusten ;)

Tortilla de plátano y almendras

Aquí os traigo otra idea de desayuno, almuerzo o merienda. Para todos los públicos ;)

Es parecida a las tortitas pero se hace más rápido y contiene mayor concentración de nutrientes. Y también está muy rica.

Ingredientes (para 1 persona):

1 huevo

1/2 plátano

1 puñadito de almendras crudas o tostadas sin sal

Canela (un buen pellizco)

Aceite de oliva virgen extra

Primero se pican las almendras hasta tener casi una harina. Yo lo hago en la picadora pero si vuestra batidora es muy potente podéis hacerlo en ella y así ensuciais menos.

A continuación en la batidora se baten todos los ingredientes y se hace la tortilla en una sartén con unas gotitas de aceite.

Os recomiendo una sartén antiadherente y no muy grande (yo he usado una de 18 cm) para poder darle bien la vuelta y que la tortilla cubra toda la base.

Si queréis hacer más cantidad aumentar las proporciones de los ingredientes y batirlo todo junto pero no hagáis la tortilla más grande porque es blandita y será difícil darle la vuelta. Repartir la masa y hacer tortillas individuales que sean finas o para dos personas como mucho.

Se le puede poner por encima chocolate casero, canela, etc. O tomar sola porque está bastante sabrosa.

Esta es la receta n°44 de este recetario de ideas para desayunos y meriendas. Os lo recomiendo!

Ensalada de alubias y anchoas

Con la vuelta al trabajo volvemos a los tuppers y a la falta de tiempo para preparar las comidas. Pero eso no significa tener que renunciar a comer sano y disfrutarlo.

Aquí va una idea de un plato muy nutritivo y proteico.

Ingredientes:

1 bote de alubias

1 huevo 

Anchoas en aceite de oliva (yo las compro en tarro de cristal)

1 diente de ajo (o ajo en polvo)

Perejil (preferiblemente fresco, pero también se puede usar seco)

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Lo primero es cocer el huevo para que quede duro. Para ello se coloca en un cazo con agua hirviendo y un chorrito de vinagre. Cuando empiece a hervir tenerlo 10 minutos. 

Mientras tanto enjuagar y escurrir las alubias.

Picar el diente de ajo y el perejil y añadirlo a las alubias. Remover. Añadir anchoas cortadas al gusto, ojo que las anchoas llevan bastante sal.

Añadir el huevo duro cortado, vinagre y aceite de oliva al gusto.

Facilísimo, rápido, rico y sano. Lo tiene todo ;)

Barritas de frutos secos y cacao

Una de las cosas más complicadas para comer sano (y una excusa habitual) parece ser encontrar desayunos, almuerzos y meriendas que estén ricos, sean sanos y rápidos de elaborar. Por lo menos a mí me ocurría y muchas otras mamis me comentan lo mismo.

Hay muchas opciones, yo estoy descubriéndolas, aquí os traigo una de ellas. Para niños y mayores ;)

Ingredientes:

100 gr avellanas tostadas sin sal

100 gr anacardos crudos

14 dátiles naturales o desecados (pero sin azúcar añadido)

4 cucharadas de cacao puro en polvo (unos 15-20 gr)

Agua

Se pican los frutos secos en la picadora. Se deshuesan los dátiles y se baten con un poquito de agua en la batidora hasta tener una crema espesa sin muchos trocitos.

Se mezcla todo bien (frutos secos, crema de dátiles y cacao) hasta o tener una pasta que no se deshaga y tampoco esté muy pegajosa. Se extiende sobre film de plástico en forma de torta de al menos 1 cm de espesor. Se cubre con el film y se deja en nevera un ratito para que endurezca un poco.

Cortamos porciones y las guardamos en un envase en nevera para toda la semana. Depende del tamaño que cortéis pero a modo orientativo a mí me han salido 24. 

En 10 minutos está preparado y tenemos para varios días.

Esta receta es solo una idea, se pueden usar otros frutos secos tostados o crudos sin sal (nueces, almendras, cacahuetes...), mezclar varios en la misma elaboración o usar uno solo, añadir avena molida, pasas, orejones, frutos rojos desecados, semillas de sésamo.... sustituir el cacao por algarroba o no ponerle, rebozar en coco o en trocitos de frutos secos, etc.

Como veis, las posibilidades para cambiar sabores son muchas. Y son altamente nutritivas y saciantes, yo se las pongo a mi niño tanto para almorzar como para merendar, solas o con fruta o un vaso de leche. Y yo también me las llevo para picar en el trabajo. 

Animaros que es muy fácil y es un paso más hacia una mejor alimentación. Y no os preocupéis tanto por las calorías, según las últimas investigaciones no todas las calorías son iguales ni afectan igual al cuerpo y aunque los frutos secos sean altos en calorías no se relacionan con el sobrepeso como otros alimentos con azúcares o procesados.

Espero que os guste;)

Bocadillo de higos

Sí, jeje, así como suena... hoy para almorzar un bocadillo diferente. Últimamente me ha dado por meter frutas en los bocadillos para tener ese contraste salado-dulce y le estoy cogiendo el gusto ;)

Esta mañana he comprado unos higos super dulces en un mercadito de la huerta que ponen al lado de mi casa. El chico me ha dicho que él se los ponía en bocata con aceite y sal así que los he puesto en un bocata de pan de semillas y lo he disfrutado.

Con queso fresco o de cabra también tiene que estar muy bueno, lo probaré otro día ;)

Batido de avena, plátano y limón

Hoy vuelvo a colgar este post que escribí en agosto y que misteriosamente he borrado, es lo que tiene estar haciendo varias cosas a la vez jeje... Es un batido muy rápido de hacer y está riquísimo así que no se podía perder la receta ;)

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Estos días de vacaciones en casa de mis padres ha caído en mis manos un paquete de avena de una marca que no es la que yo suelo comprar porque no es ecológica y de la que no haré propaganda ;) Pese a ello venía una receta en el mismo paquete que me pareció interesante y super fácil. 

La he probado y adaptado a mis preferencias (sanas) y me ha gustado mucho así que la comparto con vosotros.

Ingredientes para 2 vasos grandes:

30 g de avena

1 plátano

Zumo de medio limón

2 vasos de leche vegetal

Endulzante al gusto (opcional)

Se introduce todo en la batidora y se bate hasta que no queden grumos.

Se puede tomar al natural o ahora en verano servir fresquito, podemos dejarlo un rato en la nevera, o hacerlo con la leche fría y el plátano congelado. También podemos añadir hielo.

Yo no le he añadido nada para endulzar porque apenas tomo azúcar y no lo necesito, pero si preferís endulzarlo un poco os recomiendo previamente batir unos dátiles con un poco de agua y añadirlo a la mezcla en la batidora. Otras opciones serían sirope de ágave, melaza de arroz.... yo prefiero los dátiles.

Las cantidades que os indico son las que yo he puesto pero no dudéis en modificarlas a vuestro gusto, más líquido, más espeso, más o menos limón, etc. Haciéndolo más espeso y echando los copos de avena enteros en vez de batirlos podemos tener un desayuno para comer con cuchara.

Se trata de experimentar y descubrir las combinaciones de alimentos saludables que nos hagan disfrutar.

Que os aproveche!!!

Paté de anacardos

Hola!! Al mes de nacer mi peque me dejé los lacteos por una posible intolerancia de ella a la proteína de vaca. Tenía muchos reflujos y gases y podía ser una de las causas así que el pediatra me recomendó que probase a dejar de tomar todo lo que tuviera proteína de vaca para no pasársela a través de la leche materna. El caso es poco a poco fué mejorando aunque nunca he sabido si esa era la causa. 

Cuento esto porque el queso me encanta y dejarlo de golpe me costó aunque ahora me he acostumbrado y solo lo tomo de vez en cuando para disfrutarlo, así que al final un inconveniente se ha convertido en una oportunidad para descubrir otras opciones. Cuando no comes carne, como es mi caso, es demasiado fácil recurrir al queso y que abuses de este alimento.

En internet hay muchas recetas de "quesos" veganos, hoy os copio ésta que a mí me encanta. 

Ingredientes:

1 taza de anacardos crudos

10 cucharaditas de levadura nutricional o de cerveza

Zumo de medio limón

Un poco de agua si es necesario

Sal al gusto

Se introducen en la picadora los anacardos con la levadura y la sal y se procesan hasta tener una pasta lo más fina posible.

Una vez fuera de la picadora se añade el limón y agua si hiciera falta para mezclarlo todo bien y obtener la textura deseada.

La levadura aporta proteínas, vitaminas y minerales y le da un toque amargo que imita al queso.

Los anacardos nos aportan minerales, grasas saludables, proteínas, fibra e hidratos. Yo no he encontrado anacardos crudos en los supermercados, los compro en el puesto de frutos secos del mercado.

Este paté sirve para bocadillos, acompañante para otros platos (seitán, tofu... y supongo que carnes), canapés.... (con aguacate, tomate... combina muy bien).

Se mantiene unos días en nevera, así cuando hacemos podemos aprovecharlo para distintas comidas.

Espero que os guste, cuesta muy poco de preparar ;)

"Hummus" de alubias

Hoy os cuento esta opción a la recurro yo para aprovechar las alubias cuando abro un bote para hacer otro plato y me sobran. En casa solo me gustan a mí las alubias pero si las hago así mi hijo también las come.

Yo suelo comprar las legumbres cocidas por falta de tiempo para cocerlas. Desde que descubrí las ecológicas en algunos supermercados como Aldi o Carrefour y en herboristerías no suelo comprar otras. Son más caras, más de 2 € el bote, pero de sabor están mucho mejor, sobretodo en las alubias se nota mucho, así que a mí me vale la pena.

Las especias que he utilizado, el tahín y el limón también son ecológicos.

Ingredientes:

1/2 bote de alubias cocidas

3 cucharadas de agua

Zumo de 1/2 limón

2 cucharadas de tahín

1/2 cucharadita pimienta blanca

2 cucharaditas de pimentón dulce

1/4 cucharadita nuez moscada

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 pizca de sal

Aceite de oliva virgen extra

Se mezclan todos los ingredientes excepto en aceite y se baten en la batidora hasta obtener una crema homogénea. Es recomendable probarlo y corregir el sabor al gusto.

Para presentar se añade un chorro del aceite y una cucharadita de pimentón dulce. También se pueden añadir semillas de sésamo.

Tan sencillo y es una forma diferente de tomar legumbres, con sus proteínas, fibra... y el calcio del tahín y las semillas de sésamo. Se puede tomar con verduras crudas, pan tostado, en bocadillo con aguacate y nueces por ejemplo....

Espero que os guste ;)

Pesto de pistachos

Hola, hoy os traigo un pesto muy fácil y nutritivo pues está hecho con pistachos. Es fácil, rápido y sirve para aderezar distintos platos. 

Los frutos secos nos aportan proteínas, minerales, fibra y grasas saludables. Y aunque son alimentos altamente calóricos, los últimos estudios no los asocian a la obesidad, tal vez porque llevan bastante fibra o porque las grasas son saludables , no se sabe muy bien, pero no parecen engordar igual que otros alimentos calóricos vacíos de nutrientes.  En cualquier caso, son alimentos que se recomienda formen parte de nuestra alimentación habitual.

Ingredientes:

- 50 g de pistachos pelados

- Media taza de hojas de albahaca fresca o 3 o 4 cucharadas de albahaca seca.

- Medio ajo o media cucharadita de ajo en polvo

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 2 cucharaditas de zumo de limón

Se pican los pistachos junto con la albahaca y el ajo. Una vez picado se añade el aceite y el limón y se mezcla bien. No tiene más ;)

Yo lo guardo en un tarro de vidrio unos días en la nevera y lo utilizo de acompañamiento en los platos como pasta, arroz o verduras (champiñones, patatas, calabacín...)

Espero que os guste!!

Bocaditos de fruta con chocolate

Hoy hemos hecho un postre sano, fácil, divertido y riquísimo. También puede ser una buena merienda. En casa los hemos llamado chocofruitis ;)

Ingredientes:

Fruta (yo he utilizado kiwi y plátano)

Chocolate con 85% cacao

Fundir el chocolate al baño María. Cortar las frutas, pincharlas en palitos de pop cakes o de helados y disfrutar como niños bañando la fruta en el chocolate al gusto. Ojo! No comerlos todavía (aunque se puede rebañar el chocolate que sobra).

Meterlos en la nevera para que el chocolate endurezca y a disfrutarlos!! Están de vício!!

No se trata de comer chocolate todos los días pero al ser puro podemos incluirlo en una dieta saludable varias veces a la semana. A mi hijo le encanta, es el único chocolate que come en casa, el puro, ya que es el que le damos desde que descubrió el chocolate fuera de casa con dos añitos. Prefiero de vez en cuando hacerle un postre o merienda así que toma fruta con chocolate antes de darle cualquier producto procesado para niños. Mejor darle alternativas saludables que negarle siempre los caprichos.

Helados de cacao

Otra receta de helados!! Este verano no he probado los que venden, ni falta que me ha hecho ;) además siempre me ha sentado fatal esa mezcla fría de grasas, azúcares y aditivos. 

Esta vez he hecho unos de cacao que me lo pedía el cuerpo y mi niño.

Ingredientes:

Plátano

Leche vegetal

Cacao puro en polvo

Dátiles

No indico proporciones porque es al gusto. Los dátiles pasadlos por la batidora con un poco de agua hasta hacer una crema sin grumos (aunque encontrarse trocitos de dátil en el helado también puede quedar bien). Luego añadirlos al resto de ingredientes y volver a batir.

Espero que os animéis ;)

Galletas de avena y cacahuete

Estas galletas vienen de una receta de mi prima Ana que es una profesional de la cocina ;) No llevan azúcar, y el cacahuete aporta proteinas, grasas saludables y minerales.

Ingredientes:

- Copos de avena

- Crema de cacahuete

- 1 Plátano

- 2 Cucharaditas de cacao puro en polvo

Se muele la avena en la picadora. Yo la he molido porque a mi hijo no le gusta que aparezcan muchos trocitos, pero se puede poner en copos.

Se aplasta el plátano con un tenedor o se pasa por la batidora.

La crema de cacahuete la tenía hecha casera pero se puede comprar ya preparada.

Se mezclan todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea, ni muy seca ni muy pegajosa (corregimos con la crema o la avena respectivamente). Hacemos bolitas y las aplastamos. Las ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Unos 7 minutos a 180 grados en el horno previamente calentado y listas!! Bueno, solo falta dejarlas enfriar y a disfrutarlas ;)

Mantequilla de cacahuete casera

Por fin me he animado a hacer mantequilla de cacahuete casera, y el resultado magnífico!!! ¿Cómo no se me había ocurrido antes?

La verdad es que pensaba que iba a ser más difícil o que iba a tener que añadir alguna grasa o endulzante, pero nada de eso. Solo necesitas un ingrediente, cacahuetes tostados sin sal.  Yo solo he encontrado los que venden con cáscara así que me he entretenido un rato pelándolos ;) pero seguiré buscando a ver si los venden pelados aunque sean crudos y los tuesto en casa.

He utilizado la batidora de vaso que tengo y que es más potente que mi picadora, aunque en ésta igual también sale. Es cuestión de echar los cacahuetes e ir procesándolos, primero se hacen polvo y progresivamente va saliendo la grasa que tienen hasta que se hace la pasta. Mi batidora ha tenido que descansar un par de veces para no quemarse, pero en algo más de cinco minutos estaba lista.

De sabor menos dulce que la que venden pero riquísima. De hecho al no estar tan dulce ya me la estoy imaginando en tostadas con aguacate por ejemplo...

Como he hecho unos 250 gramos la guardo en nevera y tengo para un par de semanas. Animaros a hacerla!! ;)

Helados de frambuesa

Hola!! Sigo improvisando helados caseros y este de frambuesa me ha salido riquísimo. La única pega es que me han quedado trocitos de las pepitas de las frambuesas y a mi niño no le ha hecho mucha gracia, no sé si es porque mi batidora no es lo suficientemente potente. En cualquier caso de sabor un 10!! Lo que no nos cabía en los moldes de los polos nos lo hemos bebido como batido y estaba en su punto de dulce y fresquito.

INGREDIENTES

1 puñado de frambuesas

1 manzana

1 plátano

1 vaso de leche vegetal

5 o 6 hielos

4 dátiles

Canela

Se trata de batirlo todo a tope.

Si es para helado da igual pero para beberlo mejor que estén todos los ingredientes fresquitos. 

Las frambuesas yo las suelo comprar cuando me pilla de paso y las congelo para usarlas cuando necesite. Son frambuesas frescas, en Consum por ejemplo las tienen en la nevera junto a las frutas.

Con estas cantidades me han salido 6 helados y un vaso de batido.

Pensaba que el color iba a ser más rojo pero se me ha quedado de un rosita pálido que no hace justicia al sabor. También es que las fotos son con el móvil y no tienen mucha luz, pero os lo recomiendo ;)

Quick tip #Pescado para niños

Hola!! ¿Cómo llevan vuestros niños el comer pescado? Pero pescado de verdad, no las varitas de merluza congeladas y rebozadas que llevan mas bien poco pescado ;) A mi hijo desde pequeño siempre le ha gustado el pescado, tanto el blanco como el azul. Aún no tenía dientes y se lo comía desmigado que daba gusto.

Sin embargo ahora con tres años y medio de repente no quiere comerlo, porque los niños van cambiando de gustos. Puesto que no le doy carne me gusta que tome pescado un par de veces a la semana. Así que como la pizza de verduras le encanta le he añadido salmón desmigado y no ha dicho ni mú. Y bien rica que estaba la pizza (con tomate frito, pimiento verde y rojo, cebolla, calabacín, salmón y orégano). La masa de pizza casera podéis verla en este link.

Otra opción que me funciona bien es desmigarle el pescado que sea en la pasta, macarrones o espaguetis con tomate y pescado. Y así sí que se lo come muy a gusto.

Por tanto combinar alimentos que les atraen menos con otros que les encantan puede ser una buena táctica.

Espero que os sirva ;)

Pizza casera

Hoy para cenar pizza!!! Vale la pena hacer la masa casera porque cuesta poco y está mucho más rica y es más sana que la que podamos comprar.

Ingredientes para la masa:

400 g de harina integral de trigo
200 ml agua
40 ml aceite de oliva virgen extra
15 g levadura de panadero
Sal
Orégano (opcional)
Ajo molido (opcional)

Con estas proporciones me salen dos pizzas (para tres personas cada una), asi aprovecho y utilizo una y congelo la otra.

Se mezcla el agua tibia con el aceite y la sal.

Se mezcla la harina con la levadura, el orégano y el ajo (es la primera vez que lo añado pero le da un toque interesante sin tener que añadir más sal). Respecto a la levadura mejor seguir las instrucciones de la misma porque la que yo tengo se añade en seco pero si es de nevera creo que mejor en el líquido.

Se añaden los líquidos a la harina y se amasa hasta que la mezcla esté bien integrada y no se pegue a las manos.

Dejarla reposar una media hora en un lugar calido o hasta que incremente su tamaño. Mientras tanto aprovechamos para poner lavadoras, ducharnos, bañar a los niños, descansar... lo que haga falta jeje.

Se amasa con un rodillo sobre una superficie enharinada y se le da la forma que se prefiera. Se puede hacer al momento o congelar. Para hacerla necesitamos calentar el horno mientras le añadimos los ingredientes que prefiramos. La metemos en el horno unos 20 minutos a 180 grados.

Yo esta vez le he puesto tomate, cebolla, calabacín y orégano, porque es lo que me quedaba por la nevera antes de hacer la compra ;) Una pizza ligera pero sabrosa. Es ideal para dar verdura a los niños que no las quieren solas, en la pizza suelen funcionar mejor.

Y para acompañarla unas hojitas de lechuga con aceite ;)

Pasta a la "boloñesa vegetariana"

¿Cansad@ de la pasta con tomate frito de brick? No cuesta mucho hacer esta salsa que se parece algo a la boloñesa y es vegetariana ;)

Ingredientes para dos personas:
- 160 gr de espaguetis
- 1 ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:
- 1 bote pequeño de tomate triturado (o tomates naturales)
- Un puñado de soja texturizada fina (la encontraréis en herboristerías o en Carrefour).
- 1 Zanahoria
- Media cebolla tierna
- 1/4 de calabacín
- Un puñadito de anacardos crudos
- Albahaca
- Sal

Lo primero es poner a remojo la soja con agua (10 minutos si es fría y 5 si es agua caliente). También ponemos la pasta a cocer en una olla donde previamente hemos frito un ajo.

Mientras tanto, picamos en la picadora por una parte las verduras y por otra los anacardos. En una sartén o wok añadimos un poco de aceite de oliva y salteamos la soja ya escurrida junto a las verduras. Cuando ya estén casi hechas añadimos los anacardos.

Una vez hecho reutilizamos esta sartén para cocer el tomate con un poco de aceite, sal y albahaca.

Si habéis utilizado un bote de tomate es probable que os sobre, por lo que cuando esté cocido apartáis el tomate que os sobre (y lo guardáis para acompañar a otro plato) y añadís el picadillo de verduras, soja y anacardos.

Echar sobre la pasta escurrida, añadir un poco más de albahaca, un chorrito de aceite de oliva y a disfrutarlo ;)

Hummus facilísimo

Hola!! En casa nos encanta el hummus, lo usamos como acompañamiento o como comida principal, con pan o con hortalizas crudas para dippear (zanahoria, pepino, calabacín...). También va muy bien para los bocadillos o tostadas en almuerzos y meriendas. A mi hijo no le des los garbanzos enteros pero el hummus le encanta ;)

Suelo tener en casa comprado para emergencias porque es muy socorrido. Hay en todos los supermercados. Pero también suelo prepararlo casero muy a menudo. Hay recetas más elaboradas, con sofrito de ajos incluido, pero esta receta es fácil, rápida, sana y rica, justo lo que necesito.

Ingredientes:

- 1 bote de garbanzos

- 2 cucharadas de tahín

- El zumo de medio limón

- 1 ajo picado

- Comino molido

- Sal

- Medio vaso de agua

- Pimentón dulce

- Aceite de oliva virgen extra

- Perejil

Para hacer el hummus se mezcla todo excepto el pimentón, el perejil y el aceite y se pasa por la batidora hasta tener una pasta homogénea. Las cantidades son aproximadas porque lo mejor es probarlo y hacerlo al gusto.

Para servir añadir perejil, pimentón y un chorro de aceite.

Siempre es importante que los ingredientes sean de calidad porque es lo que nos metemos en el cuerpo, en este caso he usado los garbanzos, el tahín, el ajo, el perejil y el limón ecológicos. Aparte de en herboristerias, fruterias locales y supermercados ecológicos, en Aldi y Carrefour podéis encontrar productos bio. Los ajos y el perejil los compro en las especias bio de Carrefour o la cabeza de ajos ecológica de Aldi. El tahín en herboristerías o Carrefour. Y el limón es del limonero de mis padres, también ecológico claro ;)

Animaros con el hummus que vale la pena hacerlo casero y es una forma de que grandes y pequeños tomen legumbres.

Crema de cacao

Pocos niños hay a los que no les guste la crema de cacao... y a los no tan niños también nos gusta ;)

Pero si os fijáis en la composición de la Nocilla o Nutella que son las más habituales veréis que en su mayor parte son azúcar y grasa vegetal (no sé cual), pues son los dos primeros ingredientes que aparecen en el etiquetado así que son los que en mayor cantidad llevan. Por ejemplo un 55% de la Nocilla es azúcar y un 33% grasa (en su mayor parte proveniente de la grasa vegetal porque avellanas lleva pocas) pero solo lleva un 8,5% de cacao, un 4,5% de leche y un 4% de avellanas, así que la famosa canción de "leche, cacao, avellanas y azúcar..." lleva trampa.
Estas cremas son alimentos muy calóricos (552 kcal/100g) y poco nutritivos, pero que a los niños les encantan y de los cuales es muy difícil mantenerlos alejados debido a la publicidad y a lo instaurados que están como almuerzo o merienda habitual. Sin embargo podemos disfrutar de una buena crema de cacao hecha en casa, fácil y rápida que nos sirva para los desayunos (en tortitas o tostadas por ejemplo), o para almuerzos y meriendas en bocadillo (con pan integral preferiblemente).

Los ingredientes se pueden variar en función de nuestros gustos, os indico a continuación dos ejemplos de recetas que hago yo, depende de las prisas o las preferencias podéis hacer una u otra y además cambiar ingredientes:

CREMA DE CACAO CON DÁTILES Y AVELLANAS

- 12 dátiles

- 3 cucharaditas de cacao en polvo puro

- 1 cucharada de leche vegetal

- Un puñado de avellanas

Se cortan los dátiles y se meten en la batidora con un poco de agua hasta obtener una crema espesa sin grumos.

Las avellanas se pican en la picadora hasta que queden finitas.

Se mezcla todo con el cacao y la leche y se prueba para corregir de sabor y de textura (añadiendo por ejemplo más leche si lo queremos menos espeso).

Esta crema queda bastante dulce. Se pueden poner otros frutos secos (almendras, anacardos, cacahuetes, nueces...) siempre que sean crudos o tostados pero sin sal, con los anacardos queda muy bien.

También se puede hacer la crema sin ningún fruto seco o añadir aguacate (no se nota el sabor y da cremosidad).

Con estas proporciones sale una buena cantidad que se puede guardar en la nevera unos días. La ventaja es que el azúcar que lleva es el presente de forma natural en los dátiles que también aportan potasio, fibra y vitaminas. Las avellanas aportan grasas saludables.

CREMA DE CACAO Y TAHÍN

- Tahín

- Cacao

- Leche vegetal

- Sirope de ágave

La preparación es muy rápida, solo hay que mezclarlo todo bien y listo. No indico proporciones porque es cuestión de ir probando como más nos guste.

El tahín es una pasta hecha con semillas de sésamo que son ricas en calcio y grasas saludables. Es un ingrediente imprescindible del hummus y con un sabor amargo al que puede costar acostumbrarse. Las semillas pueden estar tostadas o no, a mí me gusta más tostado pero sirven ambos. Se utiliza también para untar directamente en tostadas. Lo podéis encontrar en herboristerías y también lo he visto en Carrefour en la zona Bio (el precio ronda los 5-6 € pero dura bastante en la nevera).

Tanto el tahín como el cacao son amargos por lo que además de la leche, la crema necesita un endulzante. Se puede usar el que queráis, ágave, dátiles, azúcar moreno... A mí me encanta porque prefiero el sabor fuerte del cacao y que no esté muy dulce así que le echo poco sirope y por tanto la cantidad de azúcar es menor y no lleva apenas grasa.
Otra opción aún más fácil es prescindir del tahín y la leche y mezclar el cacao solo con sirope de ágave, para una emergencia de un antojo pues también vale ;)

Esto son dos ejemplos fáciles y que admiten distintas combinaciones. Así que no hay excusa para no comer sano y además disfrutar del cacao. Además si nos acostumbramos a estas cremas y no compramos las comerciales también nos evitamos el tenerlas tan a mano en casa y pegarnos algún atracón ;)

Estas recetas están inspiradas en algunas de las publicadas en la web www.danzadefogones.com

Cena ligera: Tostadas y yogur

Buenas noches!! Después de algún exceso del fin de semana hoy me apetecía una cena rapidita y que no fuera pesada.

Me he preparado un par de tostadas integrales con tahín, tortilla (de un huevo), tomate, aguacate y aceite de oliva virgen extra.

Y de postre, como ya he tomado fruta durante el día, un yogur de soja natural al que le he añadido unas avellanas tostadas, una cucharadita de avena, una cucharadita de cacao puro y un pelín de miel. Como madre lactante que soy necesito calcio y grasas saludables.

Este yogur es de Sojasun, está en los supermercados y no tiene apenas azúcar. Tienen otros de frutos rojos o de chocolate que están muy buenos pero como algo ocasional porque llevan bastante azúcar.

Y con esto hasta mañana... ;)

Hamburguesas de lentejas y pimientos

Hoy he aprovechado unas lentejas que me sobraron del otro día y unas verduritas que tenía congeladas con las que hice esta ensalada y he improvisado unas hamburguesas super fáciles y rápidas, aquí no se tira nada... XD

Ingredientes (pongo cantidades orientativas porque no he pesado nada, ha sido todo improvisado y me han salido cuatro hamburguesas):

- 1/3 de bote de lentejas

- 1/3 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde (de los alargados)

- 1/2 cebolla tierna

- Un puñado de anacardos crudos (u otro fruto seco crudo o tostado sin sal)

- Avena en copos

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva virgen extra

Picamos las verduras en la picadora y las ponemos a saltear con un poquito de aceite. Yo lo hago en el wok. 

Mientras, las lentejas y la avena se pasan por la batidora hasta que quede una masa más o menos espesa. 

En el wok añadimos los anacardos que también hemos picado antes en la picadora. Acabamos de saltearlos con las verduras.

Mezclamos todo, añadimos sal y pimienta y lo dejamos un rato en la nevera para poder moldear las hamburguesas mejor.

Les damos forma de hamburguesa y las hacemos en la sartén con un pelín de aceite.

Quick tip #Ensalada para niños

Mi niño se ha partido de risa con este "tío feo" como él lo ha bautizado. Pero se lo ha comido todo y más maíz y olivas....

Una forma graciosa de presentar una ensalada para los peques y de compartir la comida con ellos.

La verdad es que feo es un rato ;)

Helados de nísperos y algarroba

Hola!! Con este calor hay que buscar comidas fresquitas que nos ayuden a sobrellevarlo.

Los polos caseros de frutas son una buena opción para tomar frutas, refrescarnos y cargarnos de vitaminas, tanto para niños como para mayores.

En esta ocasión he usado unos nísperos ecológicos que estaban poniéndose feos porque ya no entraban por la vista pero aún estaban bien para comer, pero las combinaciones posibles son muchas. Es recomendable pasar la fruta por la batidora para así aprovechar la fibra (mejor que licuados o exprimidos).

Lo de añadir algarroba a los polos de frutas es opcional, se utiliza como sustituto del cacao (aunque en mi opinión no se parecen mucho), pero es más dulce y da un sabor agradable a los polos. Al congelar las frutas se aprecia menos el dabor dulce y la algarroba ayuda a que estén un poco más sabrosos. Además aporta fibra, proteínas y minerales (potasio, calcio y fósforo entre otros).

Ingredientes para 4 polos:

- 4 ó 5 nísperos

- 1 manzana

- 1 ó 2 cucharaditas de harina de algarroba

Se mezcla todo en la batidora, si es necesario se añade un poco de agua y se bate. Se mete en moldes para helados (llenarlos dejando unos milímetros libres para dejar que aumenten de volumen al congelarse). Meterlos en el congelador y esperar mínimo cuatro horas para disfrutarlos.

Ensalada de mango y manzana

Esta ensalada es muy ligera y refrescante, perfecta para cenar estos días de calor en los que el cuerpo pide agua. El caso es que el mango no me va mucho pero en combinación con la manzana y el vinagre queda muy bien.

Ingredientes:
- Mango
- Manzana
- Lechuga
- Tomates cherry
- Pipas de calabaza
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Módena

¿Os animáis?

Con esta ensalada participo en la campaña#Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore,Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón yVive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}