Pan de plátano exprés

Esta receta la he copiado de la nutricionista Lidia Folgar que nos da muy buenas ideas de comida sana para todos los públicos.

Es muy rápida de preparar, en 10 minutos tienes un desayuno, merienda o postre riquísimo, sano, sin azúcar y apto para niños. A los míos les ha encantado, también a la peque y así tengo una alternativa más para que no se aburran, disfruten la comida y no recurramos a productos industriales. 

INGREDIENTES

2 plátanos maduros

2 huevos

4 cucharadas soperas de copos de avena

2 cucharadas soperas de levadura química

Opcional: 1 cucharada cacao o algarroba
Opcional: Añadir unas almendras tostadas molidas previamente. Le da muy buen sabor y hace el bizcocho más proteico.

Lo primero es batir la avena para tener harina de avena. Se añaden el resto de ingredientes y se acaba de batir hasta que quede lo más fino posible.

Se vierte en un molde de silicona o de vidrio y de introduce durante 5 minutos en el microondas. 

Toppings: crema cacahuete diluida en leche, frutos rojos, cacao puro con agave o panela, etc.

Vale la pena que lo probéis ;)

Magdalenas saladas de espinacas y queso

Últimamente tengo el blog abandonado porque no tengo tiempo de nada... pero la vida sigue y la cocina sana también, ya que es un estilo de vida. Hoy os traigo esta receta que me ha sido útil para que mi hijo coma espinacas. Aunque en empanadilla también le gusta, en el horno alucinan con él cuando se pide una empanadilla de espinacas a sus cuatro añitos, en vez de pedir un donut...

Esta receta la saqué navegando por internet y haciendo mi propia versión de varias recetas, espero que os guste.

INGREDIENTES:

300 g espinacas

1/2 cebolla

2 huevos

2 vasos harina

3/4 de vaso de leche (la que queráis)

100 g quesos (yo he usado curado y cabrales)

Sal

Pimienta negra molida

Tomates cherry

Piñones

Orégano

Tomillo

Albahaca

Comino molido

Rehogar en aceite la cebolla y cuando esté dorándose añadimos las espinacas cortadas. Apartamos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Mientras tanto mezclamos en un cuenco la harina, con el queso cortado a daditos y el resto de ingredientes excepto la leche y los huevos.

Batimos los huevos y los añadimos sobre las espinacas mezclándolos rapidamente. En seguida añadimos las espinacas a la mezcla de harina con el resto de ingredientes y mezclamos bien con un cucharón.

Añadimos leche poco a poco vigilando la consistencia de la masa. Os he indicado la cantidad que yo he puesto para que no quedara ni muy espesa ni muy líquida.

Ponemos la mezcla en moldes de magdalenas, llenabdo unas 3/4 partes, decoramos con una rodajita de tomate cherry y un poco de orégano, y al horno previamente calentado. Unos 180 grados, 20 minutos. Lo ideal es pincharlas y ver que ya no sale líquido.