Tortitas dulces veganas (sin azúcar ni huevo)

Otra de tortitas!!! Voy experimentando con los ingredientes y estas me han quedado geniales, además son veganas (sin huevo ni leche de vaca) y sin azúcar.

Ingredientes:

1 vaso de leche de soja
1 cucharada de semillas de lino
1 taza de harina integral
4 o 5 dátiles (al gusto de dulce)
Canela

Primero se echa en la batidora el lino con tres cucharadas de agua, se bate y se deja reposar un par de minutos para que adquiera la consistencia gelatinosa.

Se cortan los dátiles y se baten también con un poco de agua hasta hacer un sirope.

Por último se mezclan todos los ingredientes en la batidora y se baten hasta que estén bien mezclados.

Ya tenemos la mezcla lista para hacer las tortitas en la sartén. A mí me ha quedado una masa más pesada que las de otras combinaciones y que cuesta mover por la sartén aunque les he añadido un poco más de leche. Por eso recomiendo hacerlas en sartén no muy grande porque es más facil llenar la sartén con la masa. Me han salido tres tortitas. Entre semana las hago por la noche para desayunar al día siguiente. En la nevera se conservan bien dos o tres días, y en el congelador más tiempo.

Para hacerlas se ponen unas gotitas de aceite de oliva solo para la primera tortita (que suele ser la que peor sale), para el resto ya no hace falta. Lo importante es que la sartén sea antiadherente.

El resultado buenísimo!!! Y para untar hoy crema de cacao casera ;)

Bombones de avellana y cacao

Nada mejor que un capricho sano.... estos bombones están de muerte, lo malo es que se acaban enseguida ;)

No llevan azúcar, solo ingredientes sanos así que aunque sean calóricos estamos tomando alimentos saludables. Se endulzan con dátiles, pero ojo cuando los compréis porque en los supermercados los dátiles envasados suelen ser confitados y llevan azúcar. Yo los compro en la tienda de frutos secos o en el mercado y son desecados pero naturales.

Ingredientes (para 15 unidades):

- 50 gr de avellanas crudas o tostadas (sin sal)

- 10 dátiles

- 3 cucharaditas de cacao puro en polvo

Se pican las avellanas bien finitas en la picadora. Por otra parte se cortan los dátiles (se deshuesan) y se baten en la batidora con un poco de agua hasta que quede una crema bien espesa y sin grumos.

Se mezclan las avellanas picadas con la crema de dátiles y con el cacao. Es conveniente dejar reposar la masa un ratito en la nevera para poder hacer las bolitas mejor.

Una vez hechas las bolitas de pueden tomar así o rebozadas con lo que queráis: cacao puro en polvo, coco rallado, avellanas picadas....

No hagáis muchos que os los comeréis todos de lo ricos que están ;)

Pizza con masa de coliflor

Holaaa, ultimamente no tengo tiempo de subir todo lo que hago, entre el trabajo y los niños ya no me da tiempo de nada más...

Pero esto no para, todos los días comemos sano ;)

Hoy os enseño esta receta que he hecho. La idea no es mía sino de la web www.danzadefogones.com

Me encanta este blog, me está ayudando mucho a la hora de coger ideas. Tiene recetas muy buenas y fáciles (para mí es imprescindible que sean fáciles y rápidas porque siempre voy a contrarreloj, de hecho yo las simplifico aún más jeje). Os invito a que le peguéis un vistazo.

He hecho mi versión de las pizzas de coliflor y me han encantado. Yo por encima les he puesto verduras aunque la idea del blog de ponerles hummus tiene una pinta genial, otro día las haré así porque repito seguro ;)

Con esta idea hacemos las pizzas más ligeras sustituyendo parte de la harina por coliflor y podemos hacer que nuestros hijos coman verdura. Si vuestros niños no las comen con verdura por encima se pueden hacer las pizzas de otra cosa, lo que más les guste, pero al menos toman coliflor. 

Mi versión de esta receta ha sido la siguiente, la original la podéis ver pinchando aquí:

Base:
- 250 gr harina de trigo integral
- 3 cucharadas de lino
- 1 coliflor
- sal
- aceite de oliva virgen extra

Cobertura:
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Cebolla
- Calabacín
- Berenjena
- Albahaca

Se pica la coliflor en la picadora y se saltea en sartén con un poco de aceite y sal. Se dora unos 5 minutos. Mientras tanto en la batidora ponemos el lino con 9 cucharadas de agua y batimos bien. Lo dejamos reposar unos minutos para que espese.
Una vez hecha la coliflor la mezclamos con la harina y el lino utilizando las manos hasta tener una masa homogénea. Corregimos con agua o harina si la masa queda seca o pegajosa respectivamente. Le damos forma de pizzas y les ponemos tomate frito.
Picamos las verduras en la picadora y las ponemos sobre las pizzas, añadimos albahaca y al horno (previamente calentado) unos 25 minutos a 180 grados. Y a disfrutarlas ;)

Quick tip #Puré de albaricoque

Hoy tenía unos albaricoques muy maduros, de esos que deshacen al cogerlos, pero con buen aspecto. El caso es que de sabor están buenísimos, yo creo que es mi fruta preferida, pero así ya no nos gustan comerlos por la textura tan blanda. Así que los he batido con un poco de leche de soja de forma que quedase una consistencia de puré. Con un poquito de canela por encima estaban riquísimos.

Cocina de aprovechamiento y de paso una idea más para que los niños coman fruta, de postre o en el desayuno o merienda ;)

Cena rapidísima: Ensalada y hummus

Después de un finde de celebraciones en buena compañía y excesos gastronómicos, nada mejor que una cena ligera, fácil y rápida.

Ensalada con lechuga, tomate, aguacate, atún, pipas de calabaza y nueces. Hummus (el que tenemos para emergencias de Mercadona) con zanahoria, aunque si queréis ver una receta rápida de hummus pinchad aquí. Y de postre unas frutas, albaricoques y brevas de temporada, riquísimos.

Con este calor que ya empieza a hacer apetecen las cenas fresquitas para descansar y comenzar bien la semana ;)

Qué tengáis buenas noches.

Ensalada de garbanzos y pimientos

Hoy tenía mucha prisa para comer así que healthy&fast food ;)

Ingredientes para dos personas:

- 1 bote de garbanzos (en realidad 3/4 de bote, con los que me sobran haré un pequeño hummus).

- 1/3 de pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde (de los alargados)

- 1/2 cebolla tierna

- 1 lata de atún (con aceite de oliva, girasol o sin aceite, evitamos el que lleva aceite vegetal).

- Aceite de oliva virgen extra

- Vinagre de vino

- Albahaca

- Sal (opcional)

Picamos los pimientos y cebolla en la picadora (o los cortamos finitos, pero a mi me resulta más rápido en la picadora y queda mejor).

Enjuagamos los garbanzos y les añadimos el atún escurrido y las verduritas. Aliñamos con el aceite, un buen chorro de vinagre y albahaca (si queréis también sal, yo no le pongo).

Está más bueno aún de lo que parece. El vinagre le pega mucho por lo que alguna vinagreta le quedaría bien ¿se os ocurre alguna? se aceptan ideas ;)

Con esta ensalada participo en la campaña#Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore,Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón yVive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}

Espero que os guste. Esta es la segunda ensalada con la que participo, si queréis ver la primera os dejo el link. Saludos!

Quick tip #Palmeras de plátano y kiwi

Buenas noches!! Hoy de postre estas palmeritas de plátano y kiwi. Visto y no visto!! A mi peque le encantan estas presentaciones y se lo ha comido todo.

Cuesta poco darle algo de gracia a la comida y los niños lo agradecen. Si les entra por la vista es más fácil evitar que lo rechacen.

Y vosotros ¿qué creaciones hacéis para los peques?

Robot de tofu

Había intentado varias veces que mi niño probara el tofu pero como no le gustan los quesos frescos el tofu no lo había querido probar por su consistencia blanda. Puesto que yo no como carne es importante para mí que en casa haya otras opciones saludables para tomar proteínas. 

Hoy he aprovechado un hervido para jugar con la bachoqueta (judías verdes) y hacer los brazos y las piernas de un robot. La cara con tomate frito casero. El tofu está hecho en sartén con un poco de aceite. 

Algo tan fácil pero ha funcionado, hoy lo ha probado y le ha gustado. Además ha empezado la cena contento porque le ha hecho gracia y también se ha comido el hervido. 

Os animo a imaginar, probar y a descubrir la comida. Buenas noches ;)

Desayuno variado: tostadas y fruta

Buenos díassssss!!! Para empezar con energía el fin de semana un desayuno variado.

Un par de tostadas de pan de centeno. Una la he preparado con aguacate, tomate y aceite de oliva y la otra con mantequilla de cacahuete que está de vicio y es mas sana que las cremas de cacao que podemos comprar (lleva un 90% de cacahuete y por tanto menos azúcar).

Lo he acompañado de unos albaricoques y un vaso de leche de soja.

Creo que lleva de todo: frutas con su fibra y vitaminas, cereal integral también con fibra e hidratos, la proteina y el calcio de la leche de soja y las grasas del aceite de oliva y el cacahuete. Ah... y minerales también.

A disfrutar del finde ;)

Arroz salteado con verduras

¡¡Qué bien se come en casa de los padres!! Pero si encima es así de sano mucho mejor. Mi madre ha improvisado para comer este arroz con verduras con lo que tenía por la nevera (puerro, cebolla, pimiento rojo, berenjena y brócoli).

Ha salteado un ajo y las verduras con un poco de aceite, sal y pimienta. Cuando ya estaban cocinadas las verduras ha añadido el arroz escurrido que había cocido en agua con una pizca de sal y laurel (ha usado una mezcla de arroces largo, rojo y salvaje que ya viene así, yo lo he visto tanto de Hacendado como de la marca Sos). Lo ha salteado todo junto en la sartén, junto con un poco de tomate frito y listo.

Riquísimo, sano, fácil y rápido porque mientras se cuece el arroz salteas las verduras y en 20 minutitos lo tienes.

Espero que os guste ;)

Seitán con calabacín y patata

Buenas noches, hoy os enseño nuestra cena sana para todos, mayores y pequeños.

Muy sencillito, las verduras son un salteado de patata y calabacín, con un ajo y una pizca de sal. Con muy poquito aceite y poniendo una tapa para que el mismo vapor ayude a la cocción. Hay que moverlas muy a menudo para que no se quemen. Cuando ya están hechas separo una parte para el peque y en el resto añado pimentón dulce (podéis poner picante si os gusta más).

El seitán, para quien no lo conozca, es un preparado a base gluten de trigo, es un alimento altamente proteico, sin grasas ni colesterol, bajo en calorías (pero no apto para celíacos). Es un buen sustituto de la carne. Yo suelo comprar este que tiene un precio aproximado de 3.65 € y van 4 láminas.

En herboristerias lo encontrais seguro, en supermercados yo solo lo he visto en Carrefour e Hipercor. Hay otro que suele ir en un bote y que es más esponjoso por lo que queda mejor en guisos para sustituir a la carne por su textura y porque absorbe mejor los sabores de los alimentos. Este que os muestro sabe a jengibre y tiene un toque de ajo, pero es de sabor muy suave. A mi niño le encanta, hoy se lo he decorado con una carita sonriente de tomate frito en aceite de oliva (no ketchup). Y ha sido un éxito!! ha desaparecido todo lo del plato que veis en la foto salvo alguna hoja de lechuga (que antes no le gustaba y ahora ya sí pero solo come dos o tres hojas cada vez, poco a poco...). Todo esto acompañado con pan integral y unos albaricoques de postre es una cena ligera pero completa para irse a dormir y no sentirse pesado.

Os animo a que lo probéis!! En cualquier caso, las verduritas se pueden poner como guarnición de un pescado o cualquier carne. Lo importante es que estén siempre presentes en el plato por nuestra salud y para dar ejemplo a los niños.

Saludos ;)

Quick tip #Tortilla con calabacín

Muchas personas tienen una batalla para conseguir que sus hijos tomen verduras y hortalizas porque las rechazan. Es tarea de los padres buscar fórmulas para que las encuentren atractivas.

Le agradezco a mi buena amiga Noelia el consejo que me ha dado para los que son reacios a probar el calabacín. Algo bien sencillo, se trata de incorporarlo en la tortilla de patata cortándolo en dados pequeños o rallándolo y cocinándolo junto a las patatas. La tortilla queda muy jugosa por lo que puede necesitar menos huevos para el mismo tamaño que si fuera solo de patata, y los niños la disfrutan igual. El calabacín mejor bien pelado para que no se vea la piel y no le pongan pegas de entrada.

En este caso el objetivo sería conseguir que venzan el rechazo al calabacín al probarlo en la tortilla y que lo coman también de otras formas, sabiendo y disfrutando de lo que comen. A los niños más mayorcitos hay que explicarles lo que lleva la tortilla, que comprendan que deben comer verduras y encontrar la forma de disfrutarlas. Yo al mío siempre le digo que las frutas y las verduras son buenas para estar fuertes y crecer, para no ponerse malito, quiero que le quede grabado. Pero siempre el mejor consejo es el ejemplo, que nos vean comer sano.

Espero que os sirva, cada niño es un mundo ;)

Cereales corn flakes bio

Buenos dias!! Hoy os enseño mi desayuno, para empezar el día con energía y disfrutando de la comida sana:

- Leche de soja con una cucharadita de cacao puro
- Cereales corn flakes bio sin azúcar y con unos trocitos de orejones
- Plátano con canela

Aprovecho que os enseño mi desayuno de hoy para hablaros de los corn flakes. Los que comemos en casa son de Carrefour, de la gama Bio. 

Su precio son 1.99 €, van 500 gramos (mismo precio por ejemplo que los Kellogg's azucarados y más baratos que los Special K y los Frosties que están por encima de los 2 €). En casa nos encantan y desde que los descubrimos los hemos recomendado a bastante gente y a la mayoría les han gustado. Lo bueno es que son ecológicos, no son caros, están ricos y no llevan azúcar añadido.

Por comparar, los corn flakes de Kellogs llevan 8 g de azúcar cada 100 g. Los Frosties 37 g. Los Bio llevan 3.8 g, que entiendo debe ser el azúcar presente de forma natural en el maíz. La OMS recomienda que la ingesta de azúcares no suponga más del 10% de la ingesta total de calorías diaria, aunque puntualizan que es más beneficioso incluso que no supere el 5%. Esto equivale a unos 25 g al día para un adulto con un índice de masa corporal normal. Tomando 68 g de Frosties ya nos habríamos pasado de la cantidad máxima diaria.

El único problema de los Bio es que si estais acostumbrados a productos más azucarados os pueden resultar un poco insípidos al principio, pero lo bueno es que te acostumbras a disfrutar del sabor de los alimentos y a no necesitar añadir azúcar.

Os recomiendo que los probéis, son una opción muy sana para los niños, y si os falta dulce siempre podéis añadirles pasas, ciruelas, orejones, miel, sirope de ágave, canela, frutos rojos...

Ya me contáis que tal...

Pasta con hummus y aguacate

¿Se te hace la hora de comer y no has preparado nada? Esto es algo tan habitual y me aburre tanto recurrir siempre a pasta con tomate, arroz a la cubana..

Hoy me ha vuelto a pasar y la comida super rápida ha sido unos macarrones con hummus y aguacate. Los ingredientes:

- Macarrones bio
- Aguacate
- Hummus
- Alcaparras
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano

Es tan fácil y rápido que no hace falta ni contarlo ;)

Se hace la pasta, sobre ésta en caliente se echan los ingredientes fríos, los trozos de aguacate, alcaparras, orégano, unos montoncitos de hummus y un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra. No indico cantidades porque va a gustos, yo pongo 80 g de pasta para cada plato.

Lo ideal es tener hummus casero, pero nosotros tenemos para emergencias el de Mercadona. No se trata de renunciar a todos los productos procesados pues también nos ayudan, se trata de elegir bien y no abusar ;)

Espero que os animéis y os guste!!