Tostada de aceite y pimentón

La merienda preferida en mi casa cuando éramos pequeños y volvíamos del cole. Hay que ver lo simple que es, y lo que sigue gustándome, me recuerda a mi niñez. 

INGREDIENTES

- Pan integral (preferiblemente del día anterior)

- Aceite de oliva virgen extra

- Pimentón dulce

- Sal (opcional)

- Ajo (opcional)

Se cortan las tostadas y se echa el aceite para que queden bien impregnadas. Opcionalmente se puede restregar un ajo por el pan.

Se meten en el horno previamente calentado, a 180 grados, unos 10-15 minutos, depende del horno y del gusto.

Al sacarlas se le echa el pimentón y listo.

Bizcocho de avena, plátano y naranja

Hola!! Últimamente estoy haciendo bizcochos y magdalenas para que mis niños tengan meriendas y almuerzos variados y no se aburran. Esta receta sirve tanto para bizcocho como para magdalenas.

INGREDIENTES

- 2 Plátanos maduros

- Zumo de una naranja

- 1 yogur blanco sin azúcar

- 3 vasos (de yogur) de avena

- 1 vaso de harina integral

- 1 huevo (opcional)

- 3 o 4 dátiles (opcional) 

- Medio sobre de levadura química

- Ralladura de 1/4 de naranja (opcional)

El procedimiento es fácil, se mezcla todo con la batidora. Mientras tanto se va calentando el horno y se mete en un molde a 180 grados, entre 20-30 minutos, depende del horno (comprobar con un palito que ya no está húmedo).

Yo la he hecho varias veces, unas veces sin ningún endulzante, otras con dátiles y esta última vez he puesto una cucharada grande de membrillo casero que había hecho y ha quedado riquísimo. También he probado sin huevo pero ha subido menos. Obviamente no va a quedar igual de esponjoso que con harina y huevos, queda más apelmazado, pero está muy bueno. Se prepara rápidamente por ejemplo por la noche y así ya sirve para varias meriendas de la semana. A mis niños les encanta, así que yo encantada de que coman esto en vez de otras cosas menos sanas ;)

Hamburguesas de alubias rojas y quinoa

Hola!! Esta es una receta muy fácil que valía la pena compartir. Me la pasó mi amiga Noelia que la encontró por la web y esta es mi versión. No estuve muy pendiente de las cantidades pero os pongo algo aproximado. Como no tenía alubias secas ni quinoa al natural lo que hice fue utilizar en ambos casos las que venden cocidas.

INGREDIENTES

- Quinoa (1 vaso de quinoa cocida)

- Alubias Rojas (1 bote)

- 1 Cebolla

- Ajo

- Aceite

- Zumo de limón

- Sal

- Cilantro o perejil

- Sésamo

Se introducen en la picadora las alubias cocidas, ajo, aceite, zumo de limón y sal.

Una vez picado, se añade la cebolla cortada, la quinoa cocida y cilantro o perejil. Se vuelve a picar. Por último se añade sésamo y se remueve con una cuchara. La masa debe quedar consistente y poco pegajosa.

Se forman hamburguesas y se asan en sartén 1 minuto por cada cara. Por último salpimentar al gusto y a disfrutarlas ;)

Pan de plátano exprés

Esta receta la he copiado de la nutricionista Lidia Folgar que nos da muy buenas ideas de comida sana para todos los públicos.

Es muy rápida de preparar, en 10 minutos tienes un desayuno, merienda o postre riquísimo, sano, sin azúcar y apto para niños. A los míos les ha encantado, también a la peque y así tengo una alternativa más para que no se aburran, disfruten la comida y no recurramos a productos industriales. 

INGREDIENTES

2 plátanos maduros

2 huevos

4 cucharadas soperas de copos de avena

2 cucharadas soperas de levadura química

Opcional: 1 cucharada cacao o algarroba
Opcional: Añadir unas almendras tostadas molidas previamente. Le da muy buen sabor y hace el bizcocho más proteico.

Lo primero es batir la avena para tener harina de avena. Se añaden el resto de ingredientes y se acaba de batir hasta que quede lo más fino posible.

Se vierte en un molde de silicona o de vidrio y de introduce durante 5 minutos en el microondas. 

Toppings: crema cacahuete diluida en leche, frutos rojos, cacao puro con agave o panela, etc.

Vale la pena que lo probéis ;)

Bizcocho de chocolate y calabacín

El mes pasado fue el cumpleaños de mi niño, 4 años ya, cómo pasa el tiempo!!! Como hacemos celebraciones con familia y amigos al final acabamos un poco empachados jeje y más teniendo en cuenta que viene justo después de las navidades...

Con el fin de rebajar un poco el impacto en nuestra salud, para celebrarlo en casa los cuatro hice este pastel de chocolate diferente pero riquísimo. Os recomiendo que le déis una oportunidad... seguro que así vuestros niños comen verdura ;)

Ingredientes:

- Unos 400 gr de calabacín crudo picado (puede ser con piel)
- 80 ml aceite girasol (o leche)
- 10 dátiles frescos deshuesados
- 250 gr harina integral
- 100 gr cacao puro en polvo
- 15 gr levadura

Para la cobertura: chocolate 85% puro, leche, sirope de ágave.

Primero pasamos por la batidora los dátiles con un poco de agua hasta tener una pasta espesa. Añadimos el calabacín y batimos un poco más. Añadimos esta mezcla al resto de ingredientes y lo mezclamos bien con una cuchara hasta que esté todo bien integrado.

Engrasamos un molde, en mi caso de silicona, y vertemos la mezcla en el molde. Metemos en el horno previamente calentado y lo tenemos a 180 grados durante 30 o 40 minutos. Como depende mucho del horno lo mejor es pinchar la masa para comprobar que ya no sale líquido.

Una vez frio el bizcocho, yo he fundido un poco de chocolate 85% puro con un poco de leche y sirope de ágave para ponerlo por encima y dejar enfriar.

El bizcocho queda tipo brownie, más apelmazado que cuando lleva solo harina. También queda menos dulce pero porque nosotros ya no tomamos casi azúcar y no nos hace falta que esté tan dulce. Eso sí, nos estuvo riquísimo y no duró nada... 

Espero que os animéis y que os guste ;)

Arroz con leche rápido

Ultimamente no tengo mucho tiempo pero la comida sana sigue ;) Hoy os traigo un desayuno potente y que se prepara bien fácil. Me lo recomendó un amigo que sufría de problemas gástricos al cual le recomedó la dietista dejarse el azúcar y pasarse a los hidratos de carbono integrales. Además de mejorar las digestiones sirve para regular la generación de insulina ya que los azúcares refinados alteran el metabolismo.

Ingredientes:

Arroz integral

Leche (la que cada uno quiera, yo uso vegetal)

Miel, melaza de arroz o sirope de ágave

Frutos secos

Pasas, ciruelas u orejones

Canela

El arroz es recomendable hervirlo en 5 partes de agua por 1 de arroz hasta que se consuma el agua. Se puede hacer y tener para toda la semana. Otra opción es aprovechar cuando se hierve arroz para hacer arroz blanco y hacer de más para que sobre.

Se mezcla el arroz con la leche y se calienta al gusto. Luego se añaden los diferentes ingredientes al gusto. A veces yo le echo también cacao puro en polvo.

Es un desayuno energético con el que aguantaréis bien la mañana pues tanto el arroz integral como los frutos secos dan energía para rato. Y no penséis en que engorda porque son calorias que se digieren despacio y que aportan muchos nutrientes, mucho mejor que la bollería.

Espero que os guste ;)

Galletas de avena y coco

Estas galletas son muy fáciles de hacer, se endulzan con dátiles y están muy ricas. Mi niño desde que hago las galletas caseras no echa en falta la bollería industrial, me pide galletas de mami ;)

Las galletas comerciales son bollería y tienen mucho azúcar, aditivos y algunas tienen grasas de mala calidad. No se deberían comer de forma habitual si se quiere llevar una alimentación saludable. Tampoco las galletas caseras que llevan azúcar son muy recomendables. Sin embargo a muchos nos gusta acompañar un vaso de leche con galletas y parece que los niños no puedan prescindir de esas galletas con tanto azúcar. Pues sí que pueden con recetas como ésta.

Ingredientes (para 15 galletas):

70 gr avena

30 gr coco en polvo

7 dátiles

1/2 cucharadita levadura

La rayadura de corteza de 1/2 limón

1/3 cucharadita de vainilla en polvo

1 huevo (se puede sustituir por 2 cucharaditas de lino molido mezclado con 6 cucharaditas de agua)

Lo primero es moler la avena con la picadora, luego se añade el coco, la levadura, el limón y la vainilla y se vuelve a picar para mezclar bien.

Por otra parte se trituran los dátiles con un poco de agua hasta obtener una crema sin grumos (yo uso la batidora).

Se añade la crema de dátiles y el huevo batido a la mezcla.

Se deja reposar un ratito en nevera. Se enciende el horno a tope de potencia para que vaya calentando y mientras se forman las galletas y se colocan en una bandeja sobre papel de hornear. 

Con unos 10 minutos a 170 grados sería suficiente, aunque lo ideal es probarlas pinchando a ver si están secas por dentro. 

Yo cuando hago el fin de semana galletas, hago el doble de cantidad de lo que indica esta receta y así tengo para toda la semana. No hago todas las semanas porque hay que variar y tampoco abusar, pero cuando hago vuelan...

Espero que os gusten ;)

Bocadillo de higos

Sí, jeje, así como suena... hoy para almorzar un bocadillo diferente. Últimamente me ha dado por meter frutas en los bocadillos para tener ese contraste salado-dulce y le estoy cogiendo el gusto ;)

Esta mañana he comprado unos higos super dulces en un mercadito de la huerta que ponen al lado de mi casa. El chico me ha dicho que él se los ponía en bocata con aceite y sal así que los he puesto en un bocata de pan de semillas y lo he disfrutado.

Con queso fresco o de cabra también tiene que estar muy bueno, lo probaré otro día ;)

Batido de avena, plátano y limón

Hoy vuelvo a colgar este post que escribí en agosto y que misteriosamente he borrado, es lo que tiene estar haciendo varias cosas a la vez jeje... Es un batido muy rápido de hacer y está riquísimo así que no se podía perder la receta ;)

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Estos días de vacaciones en casa de mis padres ha caído en mis manos un paquete de avena de una marca que no es la que yo suelo comprar porque no es ecológica y de la que no haré propaganda ;) Pese a ello venía una receta en el mismo paquete que me pareció interesante y super fácil. 

La he probado y adaptado a mis preferencias (sanas) y me ha gustado mucho así que la comparto con vosotros.

Ingredientes para 2 vasos grandes:

30 g de avena

1 plátano

Zumo de medio limón

2 vasos de leche vegetal

Endulzante al gusto (opcional)

Se introduce todo en la batidora y se bate hasta que no queden grumos.

Se puede tomar al natural o ahora en verano servir fresquito, podemos dejarlo un rato en la nevera, o hacerlo con la leche fría y el plátano congelado. También podemos añadir hielo.

Yo no le he añadido nada para endulzar porque apenas tomo azúcar y no lo necesito, pero si preferís endulzarlo un poco os recomiendo previamente batir unos dátiles con un poco de agua y añadirlo a la mezcla en la batidora. Otras opciones serían sirope de ágave, melaza de arroz.... yo prefiero los dátiles.

Las cantidades que os indico son las que yo he puesto pero no dudéis en modificarlas a vuestro gusto, más líquido, más espeso, más o menos limón, etc. Haciéndolo más espeso y echando los copos de avena enteros en vez de batirlos podemos tener un desayuno para comer con cuchara.

Se trata de experimentar y descubrir las combinaciones de alimentos saludables que nos hagan disfrutar.

Que os aproveche!!!

Galletas de avena y cacahuete

Estas galletas vienen de una receta de mi prima Ana que es una profesional de la cocina ;) No llevan azúcar, y el cacahuete aporta proteinas, grasas saludables y minerales.

Ingredientes:

- Copos de avena

- Crema de cacahuete

- 1 Plátano

- 2 Cucharaditas de cacao puro en polvo

Se muele la avena en la picadora. Yo la he molido porque a mi hijo no le gusta que aparezcan muchos trocitos, pero se puede poner en copos.

Se aplasta el plátano con un tenedor o se pasa por la batidora.

La crema de cacahuete la tenía hecha casera pero se puede comprar ya preparada.

Se mezclan todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea, ni muy seca ni muy pegajosa (corregimos con la crema o la avena respectivamente). Hacemos bolitas y las aplastamos. Las ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Unos 7 minutos a 180 grados en el horno previamente calentado y listas!! Bueno, solo falta dejarlas enfriar y a disfrutarlas ;)

Quick tip #Pescado para niños

Hola!! ¿Cómo llevan vuestros niños el comer pescado? Pero pescado de verdad, no las varitas de merluza congeladas y rebozadas que llevan mas bien poco pescado ;) A mi hijo desde pequeño siempre le ha gustado el pescado, tanto el blanco como el azul. Aún no tenía dientes y se lo comía desmigado que daba gusto.

Sin embargo ahora con tres años y medio de repente no quiere comerlo, porque los niños van cambiando de gustos. Puesto que no le doy carne me gusta que tome pescado un par de veces a la semana. Así que como la pizza de verduras le encanta le he añadido salmón desmigado y no ha dicho ni mú. Y bien rica que estaba la pizza (con tomate frito, pimiento verde y rojo, cebolla, calabacín, salmón y orégano). La masa de pizza casera podéis verla en este link.

Otra opción que me funciona bien es desmigarle el pescado que sea en la pasta, macarrones o espaguetis con tomate y pescado. Y así sí que se lo come muy a gusto.

Por tanto combinar alimentos que les atraen menos con otros que les encantan puede ser una buena táctica.

Espero que os sirva ;)

Pizza casera

Hoy para cenar pizza!!! Vale la pena hacer la masa casera porque cuesta poco y está mucho más rica y es más sana que la que podamos comprar.

Ingredientes para la masa:

400 g de harina integral de trigo
200 ml agua
40 ml aceite de oliva virgen extra
15 g levadura de panadero
Sal
Orégano (opcional)
Ajo molido (opcional)

Con estas proporciones me salen dos pizzas (para tres personas cada una), asi aprovecho y utilizo una y congelo la otra.

Se mezcla el agua tibia con el aceite y la sal.

Se mezcla la harina con la levadura, el orégano y el ajo (es la primera vez que lo añado pero le da un toque interesante sin tener que añadir más sal). Respecto a la levadura mejor seguir las instrucciones de la misma porque la que yo tengo se añade en seco pero si es de nevera creo que mejor en el líquido.

Se añaden los líquidos a la harina y se amasa hasta que la mezcla esté bien integrada y no se pegue a las manos.

Dejarla reposar una media hora en un lugar calido o hasta que incremente su tamaño. Mientras tanto aprovechamos para poner lavadoras, ducharnos, bañar a los niños, descansar... lo que haga falta jeje.

Se amasa con un rodillo sobre una superficie enharinada y se le da la forma que se prefiera. Se puede hacer al momento o congelar. Para hacerla necesitamos calentar el horno mientras le añadimos los ingredientes que prefiramos. La metemos en el horno unos 20 minutos a 180 grados.

Yo esta vez le he puesto tomate, cebolla, calabacín y orégano, porque es lo que me quedaba por la nevera antes de hacer la compra ;) Una pizza ligera pero sabrosa. Es ideal para dar verdura a los niños que no las quieren solas, en la pizza suelen funcionar mejor.

Y para acompañarla unas hojitas de lechuga con aceite ;)

Pasta a la "boloñesa vegetariana"

¿Cansad@ de la pasta con tomate frito de brick? No cuesta mucho hacer esta salsa que se parece algo a la boloñesa y es vegetariana ;)

Ingredientes para dos personas:
- 160 gr de espaguetis
- 1 ajo
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:
- 1 bote pequeño de tomate triturado (o tomates naturales)
- Un puñado de soja texturizada fina (la encontraréis en herboristerías o en Carrefour).
- 1 Zanahoria
- Media cebolla tierna
- 1/4 de calabacín
- Un puñadito de anacardos crudos
- Albahaca
- Sal

Lo primero es poner a remojo la soja con agua (10 minutos si es fría y 5 si es agua caliente). También ponemos la pasta a cocer en una olla donde previamente hemos frito un ajo.

Mientras tanto, picamos en la picadora por una parte las verduras y por otra los anacardos. En una sartén o wok añadimos un poco de aceite de oliva y salteamos la soja ya escurrida junto a las verduras. Cuando ya estén casi hechas añadimos los anacardos.

Una vez hecho reutilizamos esta sartén para cocer el tomate con un poco de aceite, sal y albahaca.

Si habéis utilizado un bote de tomate es probable que os sobre, por lo que cuando esté cocido apartáis el tomate que os sobre (y lo guardáis para acompañar a otro plato) y añadís el picadillo de verduras, soja y anacardos.

Echar sobre la pasta escurrida, añadir un poco más de albahaca, un chorrito de aceite de oliva y a disfrutarlo ;)

Cena ligera: Tostadas y yogur

Buenas noches!! Después de algún exceso del fin de semana hoy me apetecía una cena rapidita y que no fuera pesada.

Me he preparado un par de tostadas integrales con tahín, tortilla (de un huevo), tomate, aguacate y aceite de oliva virgen extra.

Y de postre, como ya he tomado fruta durante el día, un yogur de soja natural al que le he añadido unas avellanas tostadas, una cucharadita de avena, una cucharadita de cacao puro y un pelín de miel. Como madre lactante que soy necesito calcio y grasas saludables.

Este yogur es de Sojasun, está en los supermercados y no tiene apenas azúcar. Tienen otros de frutos rojos o de chocolate que están muy buenos pero como algo ocasional porque llevan bastante azúcar.

Y con esto hasta mañana... ;)

Flan de arroz con atún

Hoy os traigo el típico arroz blanco con tomate pero un poco mas mono, facilísimo, que la comida también entra por la vista ;)

Ingredientes (para dos personas):

- 160 gr de arroz integral (si es ecológico mejor, si no en cualquier supermercado venden integral)

- 2 latas de atún (en aceite de oliva o sin aceite). 

- Tomate frito en aceite de oliva

- 2 o 3 ajos

- Agua (o caldo de cocer verduras)

- Sal

- Laurel

- Aceite de oliva virgen extra

En vez de atún alguna vez he usado salmón que me ha sobrado de alguna cena, es una forma de camuflarlo si a los niños no les hace mucha gracia solo.

En primer lugar ponemos a calentar agua en una olla y a calentar el horno. Mientras tanto freímos los ajos en una sartén con aceite. Una vez dorados añadimos el arroz y también lo salteamos en la sartén junto con los ajos para que coja el sabor y el aceite. Lo pasamos todo a una cazuela de barro y añadimos el agua hirviendo, un par de hojas de laurel y sal. La cantidad de agua o caldo debe ser 2,5 veces el volumen del arroz integral. Yo siempre lo mido, esta vez he usado medio litro (dos vasos).

Se mete en el horno a 170 grados unos 25 minutos o hasta que quede sequito el arroz.

Para presentarlo, en un cuenco pequeño ponemos capa de arroz, capa de atún y tomate frito y capa de arroz. Lo prensamos bien y le damos la vuelta sobre un plato. Añadimos tomate frito por encima y listo.

A que está bonico!! ;)

Cereales corn flakes bio

Buenos dias!! Hoy os enseño mi desayuno, para empezar el día con energía y disfrutando de la comida sana:

- Leche de soja con una cucharadita de cacao puro
- Cereales corn flakes bio sin azúcar y con unos trocitos de orejones
- Plátano con canela

Aprovecho que os enseño mi desayuno de hoy para hablaros de los corn flakes. Los que comemos en casa son de Carrefour, de la gama Bio. 

Su precio son 1.99 €, van 500 gramos (mismo precio por ejemplo que los Kellogg's azucarados y más baratos que los Special K y los Frosties que están por encima de los 2 €). En casa nos encantan y desde que los descubrimos los hemos recomendado a bastante gente y a la mayoría les han gustado. Lo bueno es que son ecológicos, no son caros, están ricos y no llevan azúcar añadido.

Por comparar, los corn flakes de Kellogs llevan 8 g de azúcar cada 100 g. Los Frosties 37 g. Los Bio llevan 3.8 g, que entiendo debe ser el azúcar presente de forma natural en el maíz. La OMS recomienda que la ingesta de azúcares no suponga más del 10% de la ingesta total de calorías diaria, aunque puntualizan que es más beneficioso incluso que no supere el 5%. Esto equivale a unos 25 g al día para un adulto con un índice de masa corporal normal. Tomando 68 g de Frosties ya nos habríamos pasado de la cantidad máxima diaria.

El único problema de los Bio es que si estais acostumbrados a productos más azucarados os pueden resultar un poco insípidos al principio, pero lo bueno es que te acostumbras a disfrutar del sabor de los alimentos y a no necesitar añadir azúcar.

Os recomiendo que los probéis, son una opción muy sana para los niños, y si os falta dulce siempre podéis añadirles pasas, ciruelas, orejones, miel, sirope de ágave, canela, frutos rojos...

Ya me contáis que tal...