Ensalada de bonito

Buenas, esta receta es bien simple pero te salva una cena rápida, además es un plato equilibrado: proteína, hidratos (si lo acompañamos con un poco de pan integral), y la mayor parte verdura. También grasas saludables. Fácil, rápido y sano.

El bonito se puede sustituir por caballa, sardinas... Últimamente me ha dado por comprar bonito del norte, está riquísimo pero como es tan caro nos obliga a comerlo con moderación ;)

INGREDIENTES 

- Bonito del norte en aceite de oliva

- Aguacate

- Tomate

- Pimientos del piquillo

- Aceitunas negras

- Aceite de oliva

- Sal

- Lima y hierbabuena/menta (opcional)

La preparación no requiere mucha explicación, cortar todo en dados, desmenuzar el bonito y aliñar. Yo no le echo sal porque el bonito ya lleva. La lima y la hierbabuena no siempre la echo, queda bien de ambas formas.

No pongo cantidades porque es al gusto. En la foto lo he acompañado por pan integral casero, hummus y palitos de zanahoria.

Espero que os guste ;)

Ensalada de alubias y anchoas

Con la vuelta al trabajo volvemos a los tuppers y a la falta de tiempo para preparar las comidas. Pero eso no significa tener que renunciar a comer sano y disfrutarlo.

Aquí va una idea de un plato muy nutritivo y proteico.

Ingredientes:

1 bote de alubias

1 huevo 

Anchoas en aceite de oliva (yo las compro en tarro de cristal)

1 diente de ajo (o ajo en polvo)

Perejil (preferiblemente fresco, pero también se puede usar seco)

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Lo primero es cocer el huevo para que quede duro. Para ello se coloca en un cazo con agua hirviendo y un chorrito de vinagre. Cuando empiece a hervir tenerlo 10 minutos. 

Mientras tanto enjuagar y escurrir las alubias.

Picar el diente de ajo y el perejil y añadirlo a las alubias. Remover. Añadir anchoas cortadas al gusto, ojo que las anchoas llevan bastante sal.

Añadir el huevo duro cortado, vinagre y aceite de oliva al gusto.

Facilísimo, rápido, rico y sano. Lo tiene todo ;)

Quick tip #Pescado para niños

Hola!! ¿Cómo llevan vuestros niños el comer pescado? Pero pescado de verdad, no las varitas de merluza congeladas y rebozadas que llevan mas bien poco pescado ;) A mi hijo desde pequeño siempre le ha gustado el pescado, tanto el blanco como el azul. Aún no tenía dientes y se lo comía desmigado que daba gusto.

Sin embargo ahora con tres años y medio de repente no quiere comerlo, porque los niños van cambiando de gustos. Puesto que no le doy carne me gusta que tome pescado un par de veces a la semana. Así que como la pizza de verduras le encanta le he añadido salmón desmigado y no ha dicho ni mú. Y bien rica que estaba la pizza (con tomate frito, pimiento verde y rojo, cebolla, calabacín, salmón y orégano). La masa de pizza casera podéis verla en este link.

Otra opción que me funciona bien es desmigarle el pescado que sea en la pasta, macarrones o espaguetis con tomate y pescado. Y así sí que se lo come muy a gusto.

Por tanto combinar alimentos que les atraen menos con otros que les encantan puede ser una buena táctica.

Espero que os sirva ;)

Flan de arroz con atún

Hoy os traigo el típico arroz blanco con tomate pero un poco mas mono, facilísimo, que la comida también entra por la vista ;)

Ingredientes (para dos personas):

- 160 gr de arroz integral (si es ecológico mejor, si no en cualquier supermercado venden integral)

- 2 latas de atún (en aceite de oliva o sin aceite). 

- Tomate frito en aceite de oliva

- 2 o 3 ajos

- Agua (o caldo de cocer verduras)

- Sal

- Laurel

- Aceite de oliva virgen extra

En vez de atún alguna vez he usado salmón que me ha sobrado de alguna cena, es una forma de camuflarlo si a los niños no les hace mucha gracia solo.

En primer lugar ponemos a calentar agua en una olla y a calentar el horno. Mientras tanto freímos los ajos en una sartén con aceite. Una vez dorados añadimos el arroz y también lo salteamos en la sartén junto con los ajos para que coja el sabor y el aceite. Lo pasamos todo a una cazuela de barro y añadimos el agua hirviendo, un par de hojas de laurel y sal. La cantidad de agua o caldo debe ser 2,5 veces el volumen del arroz integral. Yo siempre lo mido, esta vez he usado medio litro (dos vasos).

Se mete en el horno a 170 grados unos 25 minutos o hasta que quede sequito el arroz.

Para presentarlo, en un cuenco pequeño ponemos capa de arroz, capa de atún y tomate frito y capa de arroz. Lo prensamos bien y le damos la vuelta sobre un plato. Añadimos tomate frito por encima y listo.

A que está bonico!! ;)