Bizcocho de chocolate y calabacín

El mes pasado fue el cumpleaños de mi niño, 4 años ya, cómo pasa el tiempo!!! Como hacemos celebraciones con familia y amigos al final acabamos un poco empachados jeje y más teniendo en cuenta que viene justo después de las navidades...

Con el fin de rebajar un poco el impacto en nuestra salud, para celebrarlo en casa los cuatro hice este pastel de chocolate diferente pero riquísimo. Os recomiendo que le déis una oportunidad... seguro que así vuestros niños comen verdura ;)

Ingredientes:

- Unos 400 gr de calabacín crudo picado (puede ser con piel)
- 80 ml aceite girasol (o leche)
- 10 dátiles frescos deshuesados
- 250 gr harina integral
- 100 gr cacao puro en polvo
- 15 gr levadura

Para la cobertura: chocolate 85% puro, leche, sirope de ágave.

Primero pasamos por la batidora los dátiles con un poco de agua hasta tener una pasta espesa. Añadimos el calabacín y batimos un poco más. Añadimos esta mezcla al resto de ingredientes y lo mezclamos bien con una cuchara hasta que esté todo bien integrado.

Engrasamos un molde, en mi caso de silicona, y vertemos la mezcla en el molde. Metemos en el horno previamente calentado y lo tenemos a 180 grados durante 30 o 40 minutos. Como depende mucho del horno lo mejor es pinchar la masa para comprobar que ya no sale líquido.

Una vez frio el bizcocho, yo he fundido un poco de chocolate 85% puro con un poco de leche y sirope de ágave para ponerlo por encima y dejar enfriar.

El bizcocho queda tipo brownie, más apelmazado que cuando lleva solo harina. También queda menos dulce pero porque nosotros ya no tomamos casi azúcar y no nos hace falta que esté tan dulce. Eso sí, nos estuvo riquísimo y no duró nada... 

Espero que os animéis y que os guste ;)

Naranja con aceite y sal

Buenassss!! Hoy os traigo una receta sencillísima para que no se nos haga monótono comer fruta. La mayoría de gente está acostumbrada a echarle azúcar y aceite o azúcar y canela y les suena raro pero yo siempre he visto a mis abuelos comerse la naranja así. Supongo que era típico entre la gente del campo para aprovechar las naranjas más ácidas o las menos buenas. El caso es que es una forma distinta de comer la naranja y es una mezcla de sabor que queda muy bien. Se puede comer de postre o como una ensalada. 

Los ingredientes:

Naranja

Aceite de oliva virgen extra 

Sal

Se corta la naranja en gajos, rodajas o dados, como más os guste. Se aliña con aceite y sal cual ensalada.

Animaros a probarlo y me decís ;)

Arroz con leche rápido

Ultimamente no tengo mucho tiempo pero la comida sana sigue ;) Hoy os traigo un desayuno potente y que se prepara bien fácil. Me lo recomendó un amigo que sufría de problemas gástricos al cual le recomedó la dietista dejarse el azúcar y pasarse a los hidratos de carbono integrales. Además de mejorar las digestiones sirve para regular la generación de insulina ya que los azúcares refinados alteran el metabolismo.

Ingredientes:

Arroz integral

Leche (la que cada uno quiera, yo uso vegetal)

Miel, melaza de arroz o sirope de ágave

Frutos secos

Pasas, ciruelas u orejones

Canela

El arroz es recomendable hervirlo en 5 partes de agua por 1 de arroz hasta que se consuma el agua. Se puede hacer y tener para toda la semana. Otra opción es aprovechar cuando se hierve arroz para hacer arroz blanco y hacer de más para que sobre.

Se mezcla el arroz con la leche y se calienta al gusto. Luego se añaden los diferentes ingredientes al gusto. A veces yo le echo también cacao puro en polvo.

Es un desayuno energético con el que aguantaréis bien la mañana pues tanto el arroz integral como los frutos secos dan energía para rato. Y no penséis en que engorda porque son calorias que se digieren despacio y que aportan muchos nutrientes, mucho mejor que la bollería.

Espero que os guste ;)

Tostadas de plátano y tahín

Ultimamente estoy descubriendo un montón de nuevas opciones saludables para los almuerzos y las meriendas. Una de esas opciones la he visto por varias webs de internet y me encanta, son las tostadas o bocatas de plátano con tahín.

Como ya os comentaba en esta entrada, el tahín es una pasta hecha con semillas de sésamo. Se puede comprar en herboristerías y también lo he visto en Carrefour (ronda los 5 o 6 euros el bote). Hay tahín hecho con sésamo crudo o tostado. El tostado me pareció más amargo cuando lo probé pero ahora casi que me gusta más. El sésamo tiene gran cantidad de calcio.

El plátano nos aporta fibra, vitaminas y potasio.

Las semillas de chía tienen ácidos grasos esenciales, omega tres y seis.

El pan integral nos aporta hidratos, fibra y minerales.

He de confesar que la primera vez que hice estas tostadas no me gustaron mucho por la mezcla de sabores nueva para mí y por lo amargo del tahín. Sin embargo les dí alguna oportunidad más y ahora me gusta tanto que hasta me hago tostadas de tahín solo. Le he cogido el gusto a ese saborcillo amargo. El tahín se come así en algunos países árabes del mediterraneo.

Espero que os animéis y os guste ;)

Hummus de remolacha

Aquí va otra de hummus :) como ya he contado, cuando abro un bote de legumbres para una comida, lo que me sobra lo utilizo para hummus, patés o hamburguesas para aprovecharlo y variar.

En esta ocasión he hecho un hummus rápido de garbanzos y le he añadido remolacha que le da un toque dulce interesante y un color muy chulo.

Ingredientes:

1/2 bote de garbanzos
1 cucharada de tahín
2 remolachas cocidas pequeñas
Zumo de medio limón pequeño
1/2 diente de ajo
Sal
Comino molido
1/4 de vaso de agua
Aceite de oliva virgen extra


Se mezcla todo excepto el aceite y se pasa por la batidora.

Se añade un chorro de aceite de oliva para presentar.

Ideal pqra acompañar con pan integral o verduras crudas (calabacín, zanahoria, pepino...)

Hay que variar ;)

"Hummus" de alubias y berenjena

Hola! A raíz de una sugerencia realizada por Wendieland en esta receta he repetido el hummus de alubias pero esta vez con berenjena. Y el resultado ha sido genial, ha mejorado la receta inicial porque la berenjena le da un toque muy fino.

Ingredientes:

1/2 bote de alubias cocidas

1 Berenjena pequeña

3 cucharadas de agua

Zumo de 1/2 limón

2 cucharadas de tahín

1/2 cucharadita pimienta blanca

2 cucharaditas de pimentón dulce

1/4 cucharadita nuez moscada

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 pizca de sal

Aceite de oliva virgen extra

Lo primero es pelar y asar la berenjena a la plancha con unas gotitas de aceite. Mientras tanto mezclamos el resto de ingredientes excepto el pimentón y el aceite.
Añadimos la berenjena asada y pasamos por la batidora.

Para decorar un poco de aceite y pimentón.

Lentejas con hortalizas

Hola! Ahora que ya viene algo de fresquito empiezan a apetecer los platos de cuchara. Las lentejas no me llaman mucho aunque el caso es que me gustan pero me da pereza hacerlas. Hace unos días probé una receta de mis buenos amigos Raquel y Sergio y como estaban muy ricas y eran vegetarianas he tardado poco en copiarlas y versionarlas ;)

Ingredientes (2 personas):

170 g de lentejas secas 

1 patata

1 zanahoria

1/2 boniato (opcional, pero ahora es temporada y me encantan)

1 cucharadita de cominos

1/2 cucharadita de curry

1 hoja de laurel

1 litro de agua o caldo de verduras

1 cucharadita de miso

Lo primero es poner el agua a calentar con el laurel, los cominos, el curry, el miso y si quereis un puñadito de sal.

Pelamos, lavamos y cortamos las hortalizas y las añadimos al agua. 

Enjuagamos las lentejas y las añadimos también. 

Dejamos en ebullición unos 40 minutos en la olla destapada controlando el agua. Si es necesario se añade para que quede caldoso al gusto. Y ya está, un plato genial para comer con cuchara. Los cominos y el boniato le dan un toque dulce muy bueno. Ideal para mojar con pan integral o añadirle arroz integral y así tener un plato de proteínas completo. De postre mandarinas o kiwis por ejemplo para absorber mejor el hierro con la vitamina C.