Bizcocho de chocolate y calabacín

El mes pasado fue el cumpleaños de mi niño, 4 años ya, cómo pasa el tiempo!!! Como hacemos celebraciones con familia y amigos al final acabamos un poco empachados jeje y más teniendo en cuenta que viene justo después de las navidades...

Con el fin de rebajar un poco el impacto en nuestra salud, para celebrarlo en casa los cuatro hice este pastel de chocolate diferente pero riquísimo. Os recomiendo que le déis una oportunidad... seguro que así vuestros niños comen verdura ;)

Ingredientes:

- Unos 400 gr de calabacín crudo picado (puede ser con piel)
- 80 ml aceite girasol (o leche)
- 10 dátiles frescos deshuesados
- 250 gr harina integral
- 100 gr cacao puro en polvo
- 15 gr levadura

Para la cobertura: chocolate 85% puro, leche, sirope de ágave.

Primero pasamos por la batidora los dátiles con un poco de agua hasta tener una pasta espesa. Añadimos el calabacín y batimos un poco más. Añadimos esta mezcla al resto de ingredientes y lo mezclamos bien con una cuchara hasta que esté todo bien integrado.

Engrasamos un molde, en mi caso de silicona, y vertemos la mezcla en el molde. Metemos en el horno previamente calentado y lo tenemos a 180 grados durante 30 o 40 minutos. Como depende mucho del horno lo mejor es pinchar la masa para comprobar que ya no sale líquido.

Una vez frio el bizcocho, yo he fundido un poco de chocolate 85% puro con un poco de leche y sirope de ágave para ponerlo por encima y dejar enfriar.

El bizcocho queda tipo brownie, más apelmazado que cuando lleva solo harina. También queda menos dulce pero porque nosotros ya no tomamos casi azúcar y no nos hace falta que esté tan dulce. Eso sí, nos estuvo riquísimo y no duró nada... 

Espero que os animéis y que os guste ;)

Bocaditos de fruta con chocolate

Hoy hemos hecho un postre sano, fácil, divertido y riquísimo. También puede ser una buena merienda. En casa los hemos llamado chocofruitis ;)

Ingredientes:

Fruta (yo he utilizado kiwi y plátano)

Chocolate con 85% cacao

Fundir el chocolate al baño María. Cortar las frutas, pincharlas en palitos de pop cakes o de helados y disfrutar como niños bañando la fruta en el chocolate al gusto. Ojo! No comerlos todavía (aunque se puede rebañar el chocolate que sobra).

Meterlos en la nevera para que el chocolate endurezca y a disfrutarlos!! Están de vício!!

No se trata de comer chocolate todos los días pero al ser puro podemos incluirlo en una dieta saludable varias veces a la semana. A mi hijo le encanta, es el único chocolate que come en casa, el puro, ya que es el que le damos desde que descubrió el chocolate fuera de casa con dos añitos. Prefiero de vez en cuando hacerle un postre o merienda así que toma fruta con chocolate antes de darle cualquier producto procesado para niños. Mejor darle alternativas saludables que negarle siempre los caprichos.

Helados de cacao

Otra receta de helados!! Este verano no he probado los que venden, ni falta que me ha hecho ;) además siempre me ha sentado fatal esa mezcla fría de grasas, azúcares y aditivos. 

Esta vez he hecho unos de cacao que me lo pedía el cuerpo y mi niño.

Ingredientes:

Plátano

Leche vegetal

Cacao puro en polvo

Dátiles

No indico proporciones porque es al gusto. Los dátiles pasadlos por la batidora con un poco de agua hasta hacer una crema sin grumos (aunque encontrarse trocitos de dátil en el helado también puede quedar bien). Luego añadirlos al resto de ingredientes y volver a batir.

Espero que os animéis ;)

Galletas de avena y cacahuete

Estas galletas vienen de una receta de mi prima Ana que es una profesional de la cocina ;) No llevan azúcar, y el cacahuete aporta proteinas, grasas saludables y minerales.

Ingredientes:

- Copos de avena

- Crema de cacahuete

- 1 Plátano

- 2 Cucharaditas de cacao puro en polvo

Se muele la avena en la picadora. Yo la he molido porque a mi hijo no le gusta que aparezcan muchos trocitos, pero se puede poner en copos.

Se aplasta el plátano con un tenedor o se pasa por la batidora.

La crema de cacahuete la tenía hecha casera pero se puede comprar ya preparada.

Se mezclan todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea, ni muy seca ni muy pegajosa (corregimos con la crema o la avena respectivamente). Hacemos bolitas y las aplastamos. Las ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Unos 7 minutos a 180 grados en el horno previamente calentado y listas!! Bueno, solo falta dejarlas enfriar y a disfrutarlas ;)

Crema de cacao

Pocos niños hay a los que no les guste la crema de cacao... y a los no tan niños también nos gusta ;)

Pero si os fijáis en la composición de la Nocilla o Nutella que son las más habituales veréis que en su mayor parte son azúcar y grasa vegetal (no sé cual), pues son los dos primeros ingredientes que aparecen en el etiquetado así que son los que en mayor cantidad llevan. Por ejemplo un 55% de la Nocilla es azúcar y un 33% grasa (en su mayor parte proveniente de la grasa vegetal porque avellanas lleva pocas) pero solo lleva un 8,5% de cacao, un 4,5% de leche y un 4% de avellanas, así que la famosa canción de "leche, cacao, avellanas y azúcar..." lleva trampa.
Estas cremas son alimentos muy calóricos (552 kcal/100g) y poco nutritivos, pero que a los niños les encantan y de los cuales es muy difícil mantenerlos alejados debido a la publicidad y a lo instaurados que están como almuerzo o merienda habitual. Sin embargo podemos disfrutar de una buena crema de cacao hecha en casa, fácil y rápida que nos sirva para los desayunos (en tortitas o tostadas por ejemplo), o para almuerzos y meriendas en bocadillo (con pan integral preferiblemente).

Los ingredientes se pueden variar en función de nuestros gustos, os indico a continuación dos ejemplos de recetas que hago yo, depende de las prisas o las preferencias podéis hacer una u otra y además cambiar ingredientes:

CREMA DE CACAO CON DÁTILES Y AVELLANAS

- 12 dátiles

- 3 cucharaditas de cacao en polvo puro

- 1 cucharada de leche vegetal

- Un puñado de avellanas

Se cortan los dátiles y se meten en la batidora con un poco de agua hasta obtener una crema espesa sin grumos.

Las avellanas se pican en la picadora hasta que queden finitas.

Se mezcla todo con el cacao y la leche y se prueba para corregir de sabor y de textura (añadiendo por ejemplo más leche si lo queremos menos espeso).

Esta crema queda bastante dulce. Se pueden poner otros frutos secos (almendras, anacardos, cacahuetes, nueces...) siempre que sean crudos o tostados pero sin sal, con los anacardos queda muy bien.

También se puede hacer la crema sin ningún fruto seco o añadir aguacate (no se nota el sabor y da cremosidad).

Con estas proporciones sale una buena cantidad que se puede guardar en la nevera unos días. La ventaja es que el azúcar que lleva es el presente de forma natural en los dátiles que también aportan potasio, fibra y vitaminas. Las avellanas aportan grasas saludables.

CREMA DE CACAO Y TAHÍN

- Tahín

- Cacao

- Leche vegetal

- Sirope de ágave

La preparación es muy rápida, solo hay que mezclarlo todo bien y listo. No indico proporciones porque es cuestión de ir probando como más nos guste.

El tahín es una pasta hecha con semillas de sésamo que son ricas en calcio y grasas saludables. Es un ingrediente imprescindible del hummus y con un sabor amargo al que puede costar acostumbrarse. Las semillas pueden estar tostadas o no, a mí me gusta más tostado pero sirven ambos. Se utiliza también para untar directamente en tostadas. Lo podéis encontrar en herboristerías y también lo he visto en Carrefour en la zona Bio (el precio ronda los 5-6 € pero dura bastante en la nevera).

Tanto el tahín como el cacao son amargos por lo que además de la leche, la crema necesita un endulzante. Se puede usar el que queráis, ágave, dátiles, azúcar moreno... A mí me encanta porque prefiero el sabor fuerte del cacao y que no esté muy dulce así que le echo poco sirope y por tanto la cantidad de azúcar es menor y no lleva apenas grasa.
Otra opción aún más fácil es prescindir del tahín y la leche y mezclar el cacao solo con sirope de ágave, para una emergencia de un antojo pues también vale ;)

Esto son dos ejemplos fáciles y que admiten distintas combinaciones. Así que no hay excusa para no comer sano y además disfrutar del cacao. Además si nos acostumbramos a estas cremas y no compramos las comerciales también nos evitamos el tenerlas tan a mano en casa y pegarnos algún atracón ;)

Estas recetas están inspiradas en algunas de las publicadas en la web www.danzadefogones.com

Cena ligera: Tostadas y yogur

Buenas noches!! Después de algún exceso del fin de semana hoy me apetecía una cena rapidita y que no fuera pesada.

Me he preparado un par de tostadas integrales con tahín, tortilla (de un huevo), tomate, aguacate y aceite de oliva virgen extra.

Y de postre, como ya he tomado fruta durante el día, un yogur de soja natural al que le he añadido unas avellanas tostadas, una cucharadita de avena, una cucharadita de cacao puro y un pelín de miel. Como madre lactante que soy necesito calcio y grasas saludables.

Este yogur es de Sojasun, está en los supermercados y no tiene apenas azúcar. Tienen otros de frutos rojos o de chocolate que están muy buenos pero como algo ocasional porque llevan bastante azúcar.

Y con esto hasta mañana... ;)

Bombones de avellana y cacao

Nada mejor que un capricho sano.... estos bombones están de muerte, lo malo es que se acaban enseguida ;)

No llevan azúcar, solo ingredientes sanos así que aunque sean calóricos estamos tomando alimentos saludables. Se endulzan con dátiles, pero ojo cuando los compréis porque en los supermercados los dátiles envasados suelen ser confitados y llevan azúcar. Yo los compro en la tienda de frutos secos o en el mercado y son desecados pero naturales.

Ingredientes (para 15 unidades):

- 50 gr de avellanas crudas o tostadas (sin sal)

- 10 dátiles

- 3 cucharaditas de cacao puro en polvo

Se pican las avellanas bien finitas en la picadora. Por otra parte se cortan los dátiles (se deshuesan) y se baten en la batidora con un poco de agua hasta que quede una crema bien espesa y sin grumos.

Se mezclan las avellanas picadas con la crema de dátiles y con el cacao. Es conveniente dejar reposar la masa un ratito en la nevera para poder hacer las bolitas mejor.

Una vez hechas las bolitas de pueden tomar así o rebozadas con lo que queráis: cacao puro en polvo, coco rallado, avellanas picadas....

No hagáis muchos que os los comeréis todos de lo ricos que están ;)